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1. 为什么有的粉干白有的灰
2. 干的红薯粉条有没有发霉?表面有白色的
3. 红薯粉什么颜色
4. 海吃家酸辣粉说是红薯粉怎么是白色

1、为什么有的粉干白有的灰

薯类粉丝粉条中，马铃薯粉色泽较白，透明。红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄，另外因为用的红薯原料种类不同，还有褐色，灰色的红薯粉条。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。

就是面粉高温灼烧后的残留物重量占灼烧前面粉重量的百分比， 是描述面粉精度的一个指标。品质高的面粉，灰分低。反之，粗粉，全麦粉等加工精度低的粉，灰分高。

荞麦粉多的话就是灰色，少的是白色。荞麦面有很多种，根据荞麦粉和小麦粉的比例不同颜色不同。不同种类颜色也不一样。荞麦的外壳很是坚韧，一般用来做枕芯，透气性很好，又很轻。

石膏不白有2个原因：一是没有太干，也就是说里面还没有凝固，通过阳光的折射，所以显现出来的是灰色。 二是材料选择问题。

葛粉沉淀几次底下有灰色的原因：杂质较多。一般纯正的葛根粉外观洁白，有结晶光泽，葛根粉以白色为佳，淡黄色次之，如果呈现灰色或黑色等，证明其中含有的杂质较多。

2、干的红薯粉条有没有发霉?表面有白色的

有点粉条中可能还会存在白色的疙瘩，而变质的粉丝是会发黑长霉斑等。将干燥的粉丝直接弯折，若是很容易就折断了则是好的粉丝，若是变质了粉丝不能轻易折断。

红薯粉在贮藏过程中最怕发霉，发霉的红薯粉表面会有斑点。如果看到红薯粉表面有霉斑，就应该扔掉，不要再吃了。

红薯粉条泡完，有白色的东西在里面。应该是可以吃的。因为白色东西可能是干粉面子，粉条一类的食品是风干食品。是不容易变质的。

因为红薯粉条当中还有大量的淀粉，所以晒干之后确实是会发白的，只不过会有一种透明感在里面，这样的红薯粉条也是真的。

3、红薯粉什么颜色

同时，地瓜的淀粉成分也决定了地瓜粉呈白色的现象。淀粉是一种无色的白色粉末，在高温下水解时，其分解产物为葡萄糖，因此不含色素，呈现出白色。

优质的红薯粉颜色为深褐色，而且有一定的透明度，劣质的红薯粉颜色多为灰褐色，而且浑浊不透明。

红薯粉：红薯粉呈细长条状，颜色为灰白色、黄色或黄褐色等。土豆粉：土豆粉呈略粗的条状，颜色为色。原料不同 红薯粉：红薯粉的原料为地瓜粉和土豆粉。土豆粉：土豆粉的原料为土豆淀粉、木薯淀粉。

看颜色红薯粉并不是颜色越浅越好。市面上常见的红薯粉条是半透明的青灰色，也有一些暗黄色或灰褐色的红薯粉条，这跟制作粉条时所用的红薯品种有关。

口感不同、颜色不同。口感不同：苕粉的口感通常比红薯粉更爽滑，有嚼劲。红薯粉的口感则相对细腻，但有时会显得粘牙。颜色不同：苕粉的颜色较深，呈棕红色，而红薯粉的颜色较浅，呈白色或浅黄色。

4、海吃家酸辣粉说是红薯粉怎么是白色

非常好的纯红薯粉丝是偏白色的，或者米色。红薯表皮因品种不同呈现不同颜色，但内部主要物质是淀粉，区别在于不同品种的淀粉含量高低不同。

总之，地瓜粉呈白色是由于其制作过程中除去了大部分杂质和色素，以及淀粉自身无色的特性所致。

本来真正的好红薯粉丝就是白色的呀。黑色是因为红薯淀粉清理的不是很干净。

这个不好判断。本是非常好的纯红薯粉丝是偏白色的，或者米色。另外就是价格，纯红薯粉丝十多块到二十之间，便宜的又白的肯定不会是好的。

到此，以上就是小编对于红薯粉有白色没有的问题就介绍到这了，希望介绍关于红薯粉有白色没有的4点解答对大家有用。