大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红薯粉炸酥肉怎么弄散的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红薯粉炸酥肉怎么弄散的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么炸酥肉放很多红薯粉还是稀的?

1、为什么炸酥肉放很多红薯粉还是稀的?

肉条腌制的时候没有充分上浆在给肉条上浆的时候一定要搅拌至肉条起黏性，这样淀粉才会与肉条充分粘在一起，如果只是简单的搅拌均匀没有起黏性，在肉条腌制的过程中淀粉就会与肉条分离了，这样在炸的时候就会出现脱浆现象。同时在上浆的时候浆不能调的过稀，这样也会容易脱浆的。

加植物油是为了下锅后粘连。第四就是油温，油温低会导致肉下锅后无法定型，从而脱糊，油温控制在5成左右就可以了（大概160℃到170℃）记住以上几点炸酥肉保证好吃，绝对外酥里嫩。小酥肉][用料]： 五花肉 260 g，红薯淀粉 60克左右，土鸡蛋 2个，干花椒 15颗左右（用花椒面也可以），盐 3克。

淀粉与水的比例。我们在制作酥肉时，是需要用淀粉做糊的，而淀粉与水的使用方法比例很重要，如果水放的太多，就会导致粉糊不能包裹在肉条上面，这样肉条上没有挂住粉糊，只要一入油锅，粉糊就会脱落，肉条与粉糊就会分离，炸出的酥肉就等于失败了。

淀粉加的过多 在给肉条上淀粉的时候，所加入的淀粉不能过多，这样会使肉条表面包裹上一层厚厚的淀粉，当肉条下锅炸的时候肉条表面的淀粉就会膨胀变大，这样炸出来的酥肉因为粉团过大会影响口感，1000g前腿肉加入红薯淀粉约120g就可以。

到此，以上就是小编对于红薯粉炸酥肉怎么弄散的问题就介绍到这了，希望介绍关于红薯粉炸酥肉怎么弄散的1点解答对大家有用。