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1. 怎样判断是正宗红薯粉
2. 红薯粉没有韧性的原因
3. 红薯粉煮出来是脆的是怎么回事?
4. 红薯粉条是脆的就放了什么不好的东西吃了要得什么病呢?
5. 怎么鉴别红薯粉条的品质?

1、怎样判断是正宗红薯粉

第二点：看韧性。买之前折一下，如果是正宗的红薯粉，它的韧性其实都比较差，轻轻一折都会断，但是掺假的红薯粉韧性会特别好，所以在买之前一定要折一下，这样就能分辨出哪种红薯粉含有明胶。第三点：闻味道。

观察形状主要是观察红薯粉的粗细，如果是质量好的红薯粉，那么它的粗细就非常均匀，劣质的红薯粉切粗细就显得特别不均匀。优质的红薯粉颜色为深褐色，而且有一定的透明度，劣质的红薯粉颜色多为灰褐色，而且浑浊不透明。

观颜色。一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显黄色，并不是越透明越好。闻气味。真红薯粉条是没有什么味道的。有些造假的粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。是否粗细均匀。

真正的粉条该点火就着。用打火机烧一烧红薯粉。如果红薯粉烧过之后出现白色的膨胀物，而且没有异味的话，说明这种红薯粉是纯正红薯粉。

2、红薯粉没有韧性的原因

灶火过旺，煮粉时间长。根据查询红薯粉百科可知红薯粉漏粉丝没有筋骨是因为灶火过旺，煮粉时间长。红薯粉，别名番薯粉、地瓜粉。主要是用红薯制作而成的。

火力不足或煮制时间不够：如果火力不足或煮制时间不够，红薯粉可能没有完全煮熟，因此口感较硬。 红薯粉本身的问题：市面上售卖的红薯粉质量参差不齐，如果购买的红薯粉质量不佳，可能煮了很长时间都煮不软。

这个是当然的了，红薯粉不能做饺子皮的，红薯粉是淀粉，淀粉是要回生的，一回生就会变硬的，并且没有韧劲。另外在红薯粉也没有这么贵呀，5元一公斤还差不多。

盐：适量，有助于增强红薯粉条的韧性和口感。制作步骤： 将红薯淀粉和水按照一定比例（如1：1或1：2）混合后搅拌均匀，形成面糊。 在锅内加入适量清水，加热至锅底出现大量气泡，但仍未完全沸腾时熄火。

3、红薯粉煮出来是脆的是怎么回事?

脆，因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。颜色较深，纯红薯漏出来的粉条颜色较深。耐煮，一般煮十分钟以上还很筋道。筋道，真正的纯红薯粉条非常筋道。

脆：因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，红薯粉条在购买的时候要注意如果一抓就段的那种一定不是红薯做的哦。

二脆因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶三纯红薯粉条很耐煮纯红薯粉条和假粉条。

看是否有韧性 真正的红薯粉条是没有韧性的，它会很容易审美观点折断，而且比较脆，即使在比较潮湿的天气，粉条也是一折就断的。

4、红薯粉条是脆的就放了什么不好的东西吃了要得什么病呢?

吃红薯粉条过多，对身心健康不好红薯粉条在制作过程中，以便处理粘连、丢步等问题，总会加上食用碱。而食用碱的主要成分为硫酸铝钾，在其中带有较多的铝。

大家要看一看粉条是不是跟粉浆黏在了一起，如果是这样的话就不建议大家再去吃了，这样的粉条也是会有一些甲醛存在的，对健康的影响危害也比较大。

粉条吃多了对胃没有伤害。粉条对于一般人群均可食用。但是因制作过程中会添加明矾（十二水合硫酸铝钾），人体长期摄入铝残留量超标的粉条，对脑神经有毒害作用，可能会损伤大脑尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。

其实还有着另外一种食品安全的风险，就是我们经常吃的红薯粉条可能在里面有着毒素，据说生产这种红薯粉条用的并不是红薯淀粉，而是有毒性的木薯淀粉，看起来味道差不多，而且也都是薯类的东西，可是他们却完全不同。

5、怎么鉴别红薯粉条的品质?

看，就是看颜色。粉条的颜色和它的原料有关，土豆粉条发青，玉米和高粱做成的粉条是淡黄色的，而红薯粉条则呈不太好看的土黄色，而且暗淡无光，透明度差。

颜色较深——纯红薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑。3耐煮——一般煮10钟以上还很筋道。4筋道、有嚼劲——真正的纯红薯粉条非常筋道。

鉴别红薯粉条方法有看颜色、用手折、闻气味、用火烧、用水煮。看颜色：纯红薯粉条漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑，颜色较深，粗细均匀，但偶尔有白色的小疙瘩；假的红薯粉条颜色较浅，通体透明。

一看：看外观 拿到红薯粉条的第一步，就是看一下它的外观，观察一下它的颜色。比较纯正的真红薯粉，因为所使用的红薯淀粉质量等因素的差异、加工过程的精细程度差异，从而形成颜色上的差异。

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