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红薯粉如何制作糖醋排骨,红薯粉做排骨

红薯粉如何制作糖醋排骨,红薯粉做排骨

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红薯粉如何制作糖醋排骨的问题,于是小编就整理了1个相关介绍红薯粉如何制作糖醋排骨的解答,让我们一起看看吧。

  1. 屈浩师傅糖醋排骨做法?

1、屈浩师傅糖醋排骨做法?

材料:新鲜排骨500克,黄,红,绿彩椒各一个,姜蓉5克,蒜蓉10克

调味料:细盐1/2小匙,番茄酱2又1/2小匙,细砂糖1大匙,陈醋2小匙,玉米淀粉适量

做法:

1.排骨斩成小块状,冲洗干净,用细盐1/2小匙拌匀,放置腌制20分钟。

2.彩椒去籽,分别切成块状。

3.炒锅上开始烧热油,待油温至4成热时,将腌好的排骨沥干水份,开始用玉米淀粉30克均匀抓匀,让每块都均匀的裹上干粉。

4.待油温升至7成热时,将粘好干粉的排骨放入油锅内,先用中火炸约2分钟,再炸大火炸2分钟左右,直至排骨表面有些微黄色。捞出备用。

5. 取一只小碗,放入番茄酱2又1/2小匙,细砂糖1大匙,陈醋2小匙,热开水3大匙混合 均匀备用,番茄酱,糖,醋,水的比例约为1:1:1:3;偏酸偏甜可按个人口味酌情添加。

6.重新将锅内的油烧热,开大火,放入排骨重新炸1分钟捞起沥净油,这道步骤为目的是把排骨经一次油炸析出的水分炸干,达到排骨酥的口感。

7.洗净炒锅,放入少许油,放入靑红椒块,盐少许,中火翻炒1分钟盛出备用。

8.锅内再放1大匙油,小火放入姜蓉,姜蓉炒出香味。

9.加入事先调好的番茄汁,用中火煮至沸腾,再加入炸好的排骨,用中火翻炒1分钟,

10.加入事先炒好的彩椒块,再翻炒均匀即可出锅。

用料:猪小排1斤、红薯粉25克、白芝麻15克、葱15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、胡椒粉半茶匙、芝麻5克

具体步骤

1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用,锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟

3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用,锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味

4.倒入炸好的排骨快速翻炒,倒入调制好的糖醋汁

5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住,加入葱花起锅装盘,洒上一点白芝麻点缀即可

材料:排骨800克,姜,葱结,花椒粒,八角、料酒

调味料:生抽,老抽,冰糖,陈醋,清水或黄金比例汁:1:2:3:4,即1勺料酒,2勺酱油,3勺醋,4勺糖

做法:

1、排骨冷水入锅,加入料酒、花椒、八角、葱结,生姜大火煮开,转中火炖煮15分钟捞出

2、起锅倒少许油,放入冰糖小火熬至融化

3、颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀

4、沿锅边加入开水,一定要开水哦,再放入2勺生抽,半勺老抽,3勺醋(留少许起锅时再放),3粒冰糖,煮开转小火炖煮20~30分钟。(注:这里的冰糖用量减少了,是因为炒糖色时用了一大半,所以这里用糖量比较少,如果不炒糖色的话,就按正常比例来放)

食材:

排骨500克、白芝麻一勺、番茄酱2勺、香醋2勺、海鲜酱一勺、生抽一勺、生姜一块、啤酒半瓶

1、先把排骨切段,倒入盆中用啤酒清洗下,可以起到去腥的作用,用手揉抓均匀把里面血水洗出来,再用清水干净。热锅倒油,先翻入排骨煸干水分,煸干水分以后再放入姜片爆香

2、再放入海鲜酱、生抽、少许老抽、料酒、小半勺食盐,翻炒入味,再淋入香醋,翻炒入味,放入漫过食材的凉水,大火烧开中小火慢炖25分钟,汤汁收的差不多时盛起排骨

3、锅中放入一小碗凉水,放入冰糖熬化,熬糖的同时把排骨沥干汤汁。把糖浆熬制微微发黄冒气泡是放入排骨翻炒,让排骨上均匀的裹上一层糖浆,再放入番茄酱,翻炒均匀,撒上熟白芝麻,翻炒均匀就可以出锅了

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