本篇文章给大家谈谈台北牛肉面做法，以及台湾牛肉面制作对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享台北牛肉面做法的知识，其中也会对台湾牛肉面制作进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 正宗台湾牛肉面做法，求详解？

1、正宗台湾牛肉面做法，求详解？

材料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜、葱花各少许，面条适量。

做法 ：

（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆瓣酱，红油同炒。

（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

（4）另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。

做法：1.准备好牛肉，洗干净后牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。

2.锅里热油，加花椒和姜片.炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，倒入适量的生抽，直到变色出汁即可。

3.煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱。

步骤 1

和面 按上述比例和好面。 切成面条

步骤 2

牛肉焯水。 冷水下锅 撇去浮沫。加点生姜、料酒。水开了，把浮沫撇去就可以了。 用热水清洗干净 放在旁边备用。

步骤 3

首先往锅里面倒一点点油，放入大蒜，冰糖，然生姜，然后炒香，然后放入大料，郫县豆瓣酱、火锅底料全部放进去炒香炒香之后，再放牛肉，然后等她炒出红油之后呢，然后加适量水，煮开之后，转到到高压锅里或者电饭锅也行，按炖汤键一个半小时后就结束了。

到此，以上就是小编对于台北牛肉面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于台北牛肉面做法的1点解答对大家有用。