本篇文章给大家谈谈莜面大肚蒸饺的做法，以及莜面蒸饺的面怎么和面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享莜面大肚蒸饺的做法的知识，其中也会对莜面蒸饺的面怎么和面进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 莜面大蒸饺的做法步骤图，莜面大蒸饺怎么做？

1、莜面大蒸饺的做法步骤图，莜面大蒸饺怎么做？

用料

莜面330g

土豆淀粉170g

常温水（30-40度）500g

韭菜500g

盐5g

虾仁500g

鸡蛋12个

香葱10g

葱油30g

莜面蒸饺的做法

和面：把莜面粉和淀粉混合均匀，然后将水倒入面内，水温30-40度，双手将面团揉均匀，至表面光滑，揉好的面团使用保鲜膜和毛巾覆盖，醒20分钟左右

调馅：韭菜切3-5mm小段，把5g盐撒入韭菜中，5分钟后，把韭菜水分挤出（一斤韭菜大概能挤出100g水，手直接挤，不要借助纱布，以防弄烂韭菜），然后将30g葱油倒入韭菜中，搅拌均匀

鸡蛋打入盆里，加入10g小葱花打匀，然后把鸡蛋炒成九成熟，炒好晒凉，并且用刀将鸡蛋剁成绿豆大小的形状

虾调味：虾仁切段，加入少许蒜苗，盐，白糖，香油，酱油，花椒面一起搅拌

混合三鲜馅：戴一次性手套，用手翻拌均匀

擀面皮：25g一个小剂子，揉圆压平，面板上撒一点点薄面，把剂子擀成直径7-8cm的面皮。（注意：和普通饺子皮边缘薄的方式不同，莜面蒸饺的皮边缘不要太薄）

包饺子：把馅儿放入饺皮，饺皮对折，将饺子两侧折回约1厘米，捏紧。拇指与食指将饺子边缘捏合，馅不外露

用拇指与食指尖捏住饺子接口，一前一后移动，均匀搓出褶子。或者其它自己喜欢的花形

蒸饺子：蒸锅上汽，把饺子放入蒸炉中，加热5-6分钟，即熟

出锅享用吧

到此，以上就是小编对于莜面大肚蒸饺的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于莜面大肚蒸饺的做法的1点解答对大家有用。