大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸酱面做法测评的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炸酱面做法测评的解答，让我们一起看看吧。

1. 华哥聊面杂酱面的做法？

1、华哥聊面杂酱面的做法？

备用食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；

制作过程：

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；

第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；

第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。

1、面条加入滚水锅中煮熟。

2、姜切片，葱切段。

3、热锅冷油爆香葱姜。

4、倒入生抽，老抽，料酒，糖。

5、加入水煮滚。

6、加入蚝油提鲜。

7、将面条装入碗中，加入汤汁，再加入一勺荤油，加盐和鸡粉。

8、最后加入素鸡即可。

1 准备食材：和好的面团一块，杂酱一碗

2 在案板上把面团擀开至稍厚一些的面皮从中间划开，撒上面扑，折叠在一起，再从中间划开，这样做的目的是方便刀子切

3 用刀切成细条，撒上面扑抖开锅中烧开水下面条

4 开锅后点一些水，基本上开三次点三次，面条就熟了

5 盛出面条放上杂酱即可

1/8 豆子、茭白、肉、辣椒分别切成粒（肥肉和瘦肉分开）



2/8 热锅凉油，下入肥肉爆出油



3/8 放入姜丝，瘦肉炒变色



4/8 放入茭白，青豆炒匀放入酱(蚕豆酱＋甜面酱先加点水调好先） ，放入一勺白糖，翻炒均匀加少许水煮2～3分钟



5/8 下入青红椒和蒜粒炒匀盛出（另外炒了自腌的酸豇豆）



6/8 锅内放水烧开加盐，放入面条煮熟后过水沥干



7/8 青瓜切丝，葱切粒备用



8/8 最后把面条放入碗里，上面放青瓜丝、酸豆角，炸酱，葱花（吃的时候拌均匀）即可

步骤 1

第一步，调酱汁很重要，三酱合一:豆瓣酱，甜面酱，老抽酱油，再加少许料酒。

步骤 2

第二步，五花肉切丁。 茄子