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1. 豆花面的做法 豆花面怎么做

1、豆花面的做法 豆花面怎么做

“宽刀面”选用上等面粉掺和新鲜鸡蛋，再加少量芡粉和碱水制作而成，成品面条比普通面条宽 豆花面 一些，稍长一些。（2）“豆花”，选用黄豆磨浆点酸水而成水豆腐，然后再用豆浆煮熟，其特点是细嫩软绵。

成都豆花面的做法：石膏豆花先在锅内煨煮，加红苕豆粉使成糊状待用。面碗内装豆油、红油、花椒面、冬菜末、麻油、大头菜颗、麻酱、酥黄豆、酥花仁、葱以及连汤舀入的豆花。最后盛入煮熟的韭菜叶面条即成。

豆花面原材料：鸡蛋面条、熟香菇牛肉、炸花生、豆腐花、豆桨、油辣子、生抽、鸡精、姜沫、蒜末、葱段作法：面粉加鸡蛋、少许水淀粉和食用碱合成鸡蛋面条，摊成擀面皮，切割成稍宽的面条。

制作方法：煮。精面粉加入鸡蛋和少量碱水和匀擀制成宽面，放入烧沸的水中，煮熟捞于面碗中，舀入热豆浆和豆花。蘸碟中放入炒好的鸡丁、油辣椒、酱油、炸花生、味精、姜沫、蒜泥、葱花、鱼香菜，即可蘸食。

制作豆花：将黄豆提前浸泡8小时，然后用豆浆机打成豆浆。将豆浆煮沸后，加入适量的食用石膏粉，搅拌均匀，静置10分钟，待豆浆凝固成豆花。将豆花捞出，放入碗中备用。揉面：将面粉倒入盆中，加入适量的水，揉成面团。

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