大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏式面白汤做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍苏式面白汤做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 都说苏州的面注重汤底,那苏州面的汤底是怎么熬出来的?

1、都说苏州的面注重汤底,那苏州面的汤底是怎么熬出来的?

汤底调配：将熬好的高汤过滤去骨渣，倒入炒好的底料中，大火烧开后转小火慢炖，加入鸡精调味，根据个人口味适量加盐。面条制作：苏州奥灶面的面条讲究筋道滑爽，可以购买现成的优质生面条，或者自制面条。

面汤关键：白汤吊汤时，所有原料必须清洗干净，熬制时，大火烧开一定改小火，否则汤浑浊不清。红汤焖肉：选用膘小身厚的五花肋条肉10千克，刮净猪皮上的猪毛和皮脂，改刀成4-5指宽的长条块。

烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用。 将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用。

这样面的汤头就做好了。锅内水开后放入面团用筷子划开划散，全程不可盖锅盖，要一直用筷子朝一个方向搅动，这样出来的面不乱有秩序，要吃口硬点或软点可以早些或晚些出锅。用网勺盛出面放入准备好的汤碗中。

调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆一爆，大约10秒就可以！锅里加入热水煮沸，尝一尝味道，淡了可以加盐，所以第一步不要加盐防止过咸！将调好味的汤装在一个大碗里，放在一边冷却，这时再来煮面条即可。

到此，以上就是小编对于苏式面白汤做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏式面白汤做法的1点解答对大家有用。