本篇文章给大家谈谈梅州大埔卤鸭香料粉做法，以及卤鸭大料配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享梅州大埔卤鸭香料粉做法的知识，其中也会对卤鸭大料配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 卤鸭的做法
2. 卤鸭放什么香料最香 卤鸭放哪些香料最香
3. 卤鸭做法及配方

1、卤鸭的做法

做法二 锡式卤鸭 原料：光鸭10只，红曲米500克，冰糖800克，绍酒250克，精盐400克，葱姜50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克。制法：先将光鸭洗净焯水捞起。

首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。

先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用。在锅里面放入适量的冷水，再放几根葱、姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去，再加料。

制作：将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干，用纱布包裹成香料包。芹菜段、青红椒（去蒂去籽后切片）、姜（拍破）、葱（拍松）、胡萝卜切片均备用。

做法 1．将鸭胸脯洗净，放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

2、卤鸭放什么香料最香 卤鸭放哪些香料最香

可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、草果、丁香等等，份量可以按个人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加点。蘸料：1。

生姜，京葱，冰糖，料酒，老抽，八角，桂皮，甘草片，草果，香叶，花椒，小茴香。

需要准备12克的八角，6克的桂皮、陈皮，5克的山奈以及3克的草果、小茴香，还有5克的花椒、5克的香叶，最后还有10个丁香，如果喜欢吃偏甜口味的卤鸭，可以再往里面加上一点罗汉果，味道更甜美。

桂皮，草果等干辣椒，白止，罗汉果，公丁香，母丁香，草果，小回香，香叶，这些香料可以放的。

3、卤鸭做法及配方

首先将鸭清洗干净，然后倒入料酒，用料酒涂抹鸭子全身。涂完料酒之后，继续倒入适量的盐，同样涂抹鸭子全身。将葱、八角、姜、桂皮、橘子皮、香菜等调料准备好。

鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。

食材：鸭1只、冰糖20g、生抽150g、老抽10g-15g、生姜5片、茴香2颗、桂皮2片、葱适量、料酒适量、干辣椒适量、香叶适量。鸭子不要开全肚，拔去杂毛洗净。

做法：将鸭肉去掉内脏，收拾干净了。把葱姜都拍松了。在锅里面倒入适量的水，等到水沸腾之后，就将鸭放入了，煮到肉色变白，然后取出来，洗掉血沫。

关于梅州大埔卤鸭香料粉做法和卤鸭大料配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 梅州大埔卤鸭香料粉做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于卤鸭大料配方、梅州大埔卤鸭香料粉做法的信息别忘了在本站进行查找喔。