大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于定安大叔湿粉做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍定安大叔湿粉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湿粉条的做法大全
2. 新鲜的湿米粉怎么炒才好吃?
3. 广西湿粉的做法与配方?
4. 湿米粉的制作方法?
5. 平时我们所吃的河粉(即湿粉)是怎样制作出来的?

1、湿粉条的做法大全

用手把粉条搓圆。烧水约5l，水烧开后，把粉E放入开水锅中，不要用筷子搅，粉容易断.粉漂起来就好了。立刻捞出，过凉水，倒入装有凉水的盆中，浸泡45分钟，中间换凉水1-2次，湿粉条就做好了。

冷浴晾条：将漏入沸水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，取出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以增强其韧性。

所需设备：粉丝机（包括调浆机、主机、切割机）工艺流程：原料选择-调浆-投料-快蒸-慢蒸-冷却-粉丝分离-粉丝切割-粉丝成型-包装。制作方法：选材：优质的马铃薯淀粉、红薯淀粉等淀粉可用于制作粉丝。

自制红薯粉条方法：材料：番薯。第一步，从市场买一大袋新鲜的红薯回来，然后将其清洗干净，削掉红薯的外衣备用。

材料：湿土豆粉条180克、榨菜1小碗、香菜、香葱、油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐 做法：榨菜切碎，香菜和香葱切小段。水开后，土豆粉条煮2－3分钟即可。

2、新鲜的湿米粉怎么炒才好吃?

大约翻炒1分钟左右将鸡蛋碎加进来，再放点葱段，翻炒均匀盛在碗中就可以吃了。

煮米粉 米粉煮半个小时，用凉水泡上两分钟，这样米粉会比较筋一些，我买的湿粉，因为湿粉在本来水粉的保存比较好，再制作过程中少了很多步骤，也就不容易出错。

热锅下油，爆香蒜末后，依次炒香肉丝、洋葱丝、香菇丝、虾米、胡萝卜丝、卷心菜丝。

先用温水把米粉泡软，水温约是40度。因这为个水温，手能够泡在温水中的温度。将泡软后的米粉拆散，放在漏筛中，沥干水分，豆芽清洗干净，调配好酱 大火烧锅至锅温7~8分热。

3、广西湿粉的做法与配方?

岑溪湿粉，外地也有的，就是平常的河粉，一般都是机制的，没有岑溪湿粉的代表新圩米粉用石磨做的好吃。

制作步骤：炒锅大火烧热，转最小火，把230克粘米粉轻轻倒进炒锅里（大力会有粉尘），轻轻翻动炒15分钟左右断生。最后加入食盐2克，zhidao再翻炒几下，关火。

做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间哦 早上将昨晚浸的米磨成米浆。用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平 放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。

工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。制作要点：选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。

4、湿米粉的制作方法?

锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形就可以了。

磨浆。将陈年的早米用水浸泡，待米粒变软后，用电磨机将大米打成浆。蒸：如果打浆过干，需要加入适量的水稀释米浆。米浆不宜太干或太稀。接下来找一块不锈钢平盘，盘子抹少许油，将米浆均匀倒入盘中，不要太稠。

磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。

除杂清洗：一定要除去米中砂石等杂物，然后将米清洗干净。浸泡：浸泡的作用就是让米粉按工艺要求吸收所需水分，软化米粒，使其结构疏松，不但容易磨浆，产量高，而且粗细度均匀细腻，生产出来的米粉条韧性大，口感好。

5、平时我们所吃的河粉(即湿粉)是怎样制作出来的?

机器。主要体现在设计合理和蒸箱长短方面。设计不合理的话很容易导致河粉的成熟度不匀而浪费很多过生或是过熟的河粉。蒸箱过短则蒸制出来的河粉韧性及保质期都会大受影响。选材。

河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。

淀粉：淀粉的质量对于河粉的制作非常重要。如果淀粉已经过期或者受潮，那么制作出的河粉就容易变得湿粘。因此，需要确保使用的淀粉是新鲜的，没有过期或者受潮。 水：水的质量也会影响河粉的品质。

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白。近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

螺蛳粉做法如下：猪棒骨冷水入锅，放入料酒，加水煮出血沫，捞出冲洗干净后放入汤锅中。加入葱段、姜片。倒入料酒、水。大火煮开后小火慢炖两个小时，直至煮出浓郁的白汤放置备用。螺蛳浸泡一夜吐沙。

到此，以上就是小编对于定安大叔湿粉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于定安大叔湿粉做法的5点解答对大家有用。