本篇文章给大家谈谈羊肉臊粉家常做法，以及羊肉臊子的绝招对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享羊肉臊粉家常做法的知识，其中也会对羊肉臊子的绝招进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 羊肉米粉的做法？

1、羊肉米粉的做法？

原料及调料： 带皮羊肉、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮、盐、干辣椒面、花椒面、盐、味精、芫荽、原汤等适量。nbsp;

具体制作方法：

1，带皮山羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫，下姜块和用纱布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮等香料一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出凉了后将肉骨分离，带皮的肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用（尽量切薄一点），骨头再放在锅内火上炖着。

2，用干辣椒面、菜油制成油辣椒、切好葱花、芫荽段。

3，烫粉：汤碗放进适量的米粉用切好的羊肉铺盖在米粉上（一般一碗的份量为米粉100-150克/羊肉25-30克），把连肉带碗一起扣在漏勺里下到开水锅里烫，粉烫透了，肉也烫嫩了，碗也烫热了，拿出来加上芫荽段、油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但这样好象就没有羊肉粉的特殊风味了，自己制作不妨可以两种都试一下）。食用时最好配上点泡酸萝卜、泡莲花白、会另有一番风味。 风味特点： 肉嫩而不烂、粉白而不碎、汤鲜而不浊、油红辣而不燥。 制作要点： 要用姜、花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮去掉羊的臊味，切肉时肉要凉透，也可放入冰箱冷冻片刻，这样才能切薄；米粉一定要烫透心，油辣椒和芫荽是必不可少的，汤里要有盐，这样汤才清，羊油要放在火边不要让它冻住了，随吃随加。

原料：鸡汤，羊里脊，米粉，木耳，豆苗，黄花菜。辅料：葱姜。羊肉米粉的做法

1．葱切段，姜切片。

2．鸡汤烧开，放入葱姜，羊里脊，大火烧开后转中火煮至。

3．黄菜花，木耳温水泡发，去蒂。

4．羊肉用筷子插破即可捞起，汤头里放入黄菜花和木耳继续熬。

5．羊里脊放凉切片。

6．米粉放入碗中，连汤带料的浇在米粉上，最后放入羊肉片，香菜和香油即可。

主料米粉300g羊肉500ml

配料油适量盐适量香菜适量葱花适量小米辣适量鸡精适量

用大锅烧开水后关火，放进要泡的干米粉。泡15分钟后捞出清水洗净。

洗净后的米粉用清水漂好备用。

炖好羊肉汤备用。我是在市场买的半成品回家，把羊肉加油爆炒后加骨头汤大火煮开加香料而成的。

小米辣，香菜切碎，葱切花备用。

抓半蓝米粉锅里水开后上下提几下，吃得软点就多提几下。

冒好的米粉放进碗里加羊肉汤和盐加点鸡精调味。

撒上葱花香菜小米辣，即可。如果喜欢吃辣的可放点红油。

材料

新鲜中细米粉300公克，羊肉丝200公克，洋葱80公克，青椒50公克，红椒50公克，蒜末10公克，盐1小匙，酱油2大匙，黑胡椒粒少许，鸡粉1小匙，太白粉1大匙，米酒1大匙，酱油1/2大匙，水少许

做法

1.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约 2分钟后，捞起沥干水份，置于容器中焖约5分钟备用。

2.羊肉丝加入所有腌料搅拌均匀，腌渍15分钟；洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用。

3.热锅加入适量沙拉油，以100℃的油温将羊肉丝过油，约1分钟后捞起沥干油备用。

4.热锅加入3大匙沙拉油，将蒜末放入锅中爆香后，倒入作法2的洋葱、青椒和红椒细条拌炒至香气溢出，再把作法1的米粉、作法3的羊肉丝、高汤及所有调味料一并加入续炒至入味即可。

到此，以上就是小编对于羊肉臊粉家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉臊粉家常做法的1点解答对大家有用。