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1. 蛋糕粉怎么调配

1、蛋糕粉怎么调配

把蛋糕粉倒到一个大容器里 慢慢倒入200ml的冷水，一边倒一边搅拌，搅拌成糊糊状的就OK了 在24cm的蛋糕模的四壁涂上融化了的黄油（用色拉油，菜油也行啦），为的是烤好之后好从模子里取下来。将步骤3的面糊倒进蛋糕模里面，将烤箱预热后，160度烘烤60分钟即可。

做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为18%，而粗蛋白质在5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

作法：鸡蛋 糖，打到糖化后，快速搅拌到5倍左右体积，再加入面粉轻轻拌匀，水呈线状慢慢注入（同时要中速搅拌蛋糕糊），再将油呈线状慢慢注入蛋糕糊（同加水时一样，要中速同时搅拌蛋糕糊直到加完，并拌匀）入模轻震后入炉烤制。

蛋糕粉就是蛋糕自发粉（里面含有少量泡打粉了）配料有：低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化剂、香精、柠檬酸、食盐及白砂糖。但绝对不是普通的面粉（普通面粉是高筋面粉，可以做面包的）。超市里有卖蛋糕自发粉，不然自己也可以调配，2份生粉 八份普通面粉。效果和蛋糕粉差不多。祝烘培开心。

把鸡蛋，牛奶和海绵蛋糕混合粉放入盆钵里。 以低速拌打，让全部材料搅拌均匀，然后改用高速继续拌打。 以高速一直拌打直到蛋糕面糊呈现浓稠状和比一开始时的分量多和发大。 用刮刀取少许面糊，面糊必须呈现绸缎装般流下才将速度调直低速，继续拌打大约1分钟。 预热烤炉 180度。

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