本篇文章给大家谈谈原始臊子粉做法，以及秘制臊子对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享原始臊子粉做法的知识，其中也会对秘制臊子进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 贵州米粉臊子的做法？

1、贵州米粉臊子的做法？

家常臊子粉的做法步骤

步骤 1↗

猪肉洗净去皮

步骤 2

猪肉剁碎备用，把剃出来的猪皮用冷水煮开捞出来，切成和肉碎大小的颗粒。

步骤 3

辣椒粉10克左右，根据个人的口味决定用量，如果家里有宝宝可以不要辣椒粉。

步骤 4

姜1块，蒜4-5瓣，切碎

步骤 5

热锅后加入花生油，姜末，蒜末同时倒入

步骤 6

姜和蒜炒出香味后倒入肉末翻炒，加入盐，鸡精。

步骤 7

炒熟后起锅，这里不用担心是不是够味，只要炒熟就可以了

步骤 8

再倒入40-50克左右的油，小火加热，待油表面出现小泡泡

步骤 9

倒入花椒翻炒，一定小火翻炒，慢慢炒出香味后，感觉花椒有点糊了就捞起来，只捞花椒，油继续留在锅里。

步骤 10

待油里的花椒捞干净了，倒入辣椒粉，一定不可以大火，不然辣椒会糊掉的，翻炒感觉辣椒颜色变深且出香味。

步骤 11

倒入已经炒熟的肉末，加入酱油，料酒（没有料酒可以加白酒）蚝油（这个可以不加，因为广东的朋友炒菜喜欢加可以提鲜味）起锅

主料：偏瘦的五花肉250克，嫩杭椒150克

腌肉料：料酒5克，老抽3克，淀粉5克

调料：红油豆瓣酱23-30克，糖5克，花椒油5克，葱姜蒜适量，小米辣几个

做法：

1.五花肉洗净去皮切薄片

2.加入料酒、老抽、淀粉，抓匀待用

3.杭椒洗净，斜切

4.倒入不粘锅，开小火，加2g盐，不放油，煸炒

5.炒到辣椒表皮开始变焦，盛出待用

6.锅不用洗继续开火，加入五花肉，不放油，中火炒，因为加了淀粉开始肉是成团的，用筷子搅散后用铲子翻炒，炒熟，盛出待用

7.最后锅里加一点点油，不用多一点就行，加葱姜蒜炒香

8.加红油豆瓣酱炒香

9.加入肉片和糖翻炒均匀

10.加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀，就可以出锅了。

1、主料：做牛肉臊子：、烫米粉材料：、牛腩(半斤)、花生油(少许)、味精(适量)、白糖(少许)、豆瓣酱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、蒜(半个)、姜(一小块)、葱(适量)。

2、辅料：新鲜米粉(一斤半)、香菜(一根)、牛肉汤（骨头汤或水）(适量)、小葱(一根)。

3、做法步骤：先做牛肉臊子，把牛腩用清水泡半小时，再切小丁，放入花生油，料酒，生抽腌制20以上；

4、葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱切碎；

5、油锅烧热放入牛肉煸炒一分钟，再放入料酒，少许白糖，葱姜蒜沫，生抽大火翻炒一分钟；

6、再倒入小半碗清水盖上盖子烧开后转中小火煮12-15分钟；

7、待汁浓放入熟芝麻，味精臊子就做好了，盛出备用；

贵州的米粉是贵州的特产，米粉丝滑柔软，而吃米粉离不开的就是臊子

nbsp; nbsp; 做臊子的食材有的喜欢牛肉，有的喜欢猪肉，更有的喜欢鸡鸭鹅等！

nbsp; nbsp;臊子做法更是多种多样，以猪肉为例，把瘦肉剁成碎泥，加葱姜蒜煸炒，直致炒香加盐鸡精等调味就可以下米粉了！

竹笋泡好切粒

步骤 2

放油两大勺，将葱末适量，豆瓣酱辣酱炒出红油，倒入肉末煸炒

步骤 3

一勺料酒，生抽两勺，一勺老抽，七八颗冰糖，适量五香粉，倒入开水

步骤 4

烧十五分钟

到此，以上就是小编对于原始臊子粉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于原始臊子粉做法的1点解答对大家有用。