干捞粉做法秘方-干捞粉的做法窍门
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1、砂锅干捞粉的做法和配方?
简介
干捞粉,也称干拌粉。一种中国华南地区较常见的汉族特色小吃,粉是烫过的,菜是凉的,汤汁酱料也是凉的,酸酸甜甜,爽滑清新,贴脾贴胃,再盛一碗清汤,撒点小葱,即可食用
做法
干捞粉,粉是烫过的,菜是凉的,汁也是凉的,酸酸甜甜,爽滑清新,贴脾贴胃,再盛一碗清汤,撒点小葱
把米浆蒸熟后切成条形,拌以调制好的叉烧、肉末、葱花、炸花生、酱料、香油等即可食用。特点是香、酸、脆、甜、咸适度,食而不腻
炒粉丝干爽;不粘;入味的三点秘密:
1.油泡粉:泡粉丝的水里面要放一些油,再炒时粉丝就不会粘连了
2.凉水泡:千万别用热水泡,只要粉丝遇到了热水,再入锅炒时,就非常容易粘连
3.调料水:粉丝要在放有调料的凉水中浸泡二小时,才能保证粉丝吸入味道
配料:大蒜半头、香葱少许、姜2大片、洋葱少许、小米椒1个。
食材:大虾5只、粉丝一把、蟹棒5根、洋白菜三分之一个。
调料:蚝油2勺、味极鲜酱油2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐适量。
1、大蒜切末,热锅冷油爆香蒜末,盛出备用。
2、粉丝用开水浸泡10分钟。捞出沥干水分用剪子剪成段,老抽搅拌均匀上色,洋白菜切细丝备用。
2、姜切细丝、香葱切葱花、小米椒切段、洋葱切碎、大虾去壳切丁、蟹棒切丁,热锅冷油放入姜、香葱、小米椒、洋葱爆香,放大虾翻炒熟,加蟹棒、蚝油、味极鲜酱油、白糖,翻炒均匀,加粉丝、洋白菜、盐、蒜末翻炒到粉丝微干,锅里出滋滋的响声就完成了。
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