本篇文章给大家谈谈商业猪脚粉做法，以及猪脚粉怎么做最好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享商业猪脚粉做法的知识，其中也会对猪脚粉怎么做最好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 猪脚粉商用做法？

1、猪脚粉商用做法？

材料:

猪脚4只 、姜 、香叶 、桂皮 、八角 、小茴香 、草果 、砂姜 、黄冰糖 、盐 、生抽 、老抽 、蚝油 、煲肉酱 、黄豆酱 、粗盐 、小苏打 、大豆油 、白酒 、料酒。

凯里猪脚粉的正宗做法步骤:

步骤一 买回的猪脚火烧表皮猪脚毛刮净清洗干净备用

步骤二 准备卤水大桶清水下白酒，姜，葱结，冷水下洗干净刮开净毛猪脚，大火烧开转中小火煮30分钟筷子能插动猪脚皮为准

步骤三 捞出猪脚趁热用竹签在猪脚皮上插洞均匀，猪脚均匀擦抹上粗盐风干水分备用

步骤四 起锅烧油六成热下猪脚炸，炸制金黄起疙瘩下冷水泡，水中倒入适量小苏打，让猪脚皮更爽脆有嚼劲，浸泡30分钟至60分钟常流水冲干净小苏打苦味，

步骤五 调制卤水，大铁桶放入没过猪脚的水量，下入1泡发洗净炸好猪脚4只 2姜 3香叶 4桂皮 5八角 6小茴香 7草果 8砂姜 9黄冰糖 10盐 11生抽 12老抽 13蚝油 14煲肉酱 15黄豆酱 16粗盐 17料酒

步骤六 大火烧开10分钟小火煲20分钟关火浸泡2个小即可

步骤七 煮好粉或面倒入高汤，加入卤猪脚卤水，配上爽脆猪脚撒上葱花，酸腌菜，广东猪脚粉，完美。

材料

前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量

做法

1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。

4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

原料：猪脚 (4个)

啤酒 (适量)

酱油 (适量)

孜然 (适量)

胡椒粉 (适量)

冰糖 (适量)

料酒 (适量)

姜 (适量)

蚝油 (适量)

八角 (适量)

桂皮 (适量)

香叶 (适量)

干辣椒 (适量)

做法：

1/准备猪脚凉水下锅，加少许姜和料酒。

2/煮5分钟捞出，冷水洗干净。

3/锅里倒少许油，放适量冰糖，炒出糖色。

4/放入猪脚，炒上色。

5/再放入大料和料酒。翻炒均匀。

6/最后放入适量蚝油和啤酒，焖炖2个小时。

7/把猪脚放入烤盘，皮面朝上。

8/撒上胡椒粉、孜然和辣椒粉。烤箱200度烤20分钟。

9/这撒上香菜即可。

10.美味又好吃的猪脚粉商用做法完成开吃了。

1.处理好猪脚，冷水下锅，煮开两分钟捞出，冷水冲洗。

2.热锅加油，倒入辣酱，小火烧辣酱至香味，加入番茄酱，搅拌均匀，加入猪脚，将猪脚烧香，蒸出水汽。

3.倒入啤酒，啤酒量是没过猪脚，加少许水，去猪脚腥味。

4.下备料，酱油，鸡精，少量白糖。

5.换锅，放入压力锅，加桂皮，干辣椒，香叶，八角，早果，肉蔻，葱姜，蒜适量，压30分钟左右。

6.猪脚煮完成，在锅中放冷水，煮开下粉，等粉熟后放生菜，关火放葱花。最后把煮好的猪脚夹放在粉上面就大功告成。

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