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1. 宾阳酸粉的做法，配方？

1、宾阳酸粉的做法，配方？

原料：肥和瘦猪肉比例为2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品猪小肠肠衣8条（各2米）。

腌料：50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许（可根据各自口味进行增减）。

准备：2份肥肉前一天切小块，先用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是腌制一晚。

第二天，把肥肉和瘦肉混在一起。干的肠衣用温水泡软，面用清水走一遍，再捏干水分备用。

制作：将肥肉和瘦肉灌入肠衣，拿筷子把肉压下去，酿满一条肠后，要用牙签在上面插一些孔；扎好的肠，用约50℃的热水洗净，挂在阳光下晒3天，再置阴凉通风处挂四天，至皮皱、硬身，即可烹食。

主料：酸菜，猪瘦肉半斤，粉丝一小把，

辅料：葱姜蒜少许，花椒粉，酱油，味素各适量

做法

1.豆油少许，烧开了后放入瘦肉丝炒，到水份煸干，有香味，半熟。

2.放花椒粉，葱姜蒜，炒到微黄。

3.放酱油，味素。

4.放酸菜，将作料炒均匀。

5.添少许水。

6.放入烫软的粉丝。

7.开锅炖5分钟左右，把汤靠干，出勺。

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