大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗酸肉粉的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍正宗酸肉粉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 镇康酸肉的正宗做法？

1、镇康酸肉的正宗做法？

主料3人份

猪肉750克

辅料

青蒜25克

nbsp;玉米面适量红尖椒15克nbsp;花生油50克花椒粉7克nbsp;清汤适量食盐适量

步骤1

将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克

步骤2

将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时

步骤3

再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀

步骤4

将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉

步骤5

将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里

步骤6

酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片

步骤7

干红辣椒切细末

步骤8

青蒜切成3 厘米长的小段

步骤9

炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟

步骤10

当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并

步骤11

再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成

烹饪技巧

炒肉时要不断转勺、翻锅。一防巴锅，二防上色不均
炒玉米粉底油不可过多，如油多可倒出
肉清汤放得与锅中原料持平，过多味淡且不易收干

1、酸菜切丝，肉切丝，蒜切末，小米椒，泡椒，青椒分别切圈。

2、锅入油下蒜末，小米椒，青椒，泡椒炒香。

3、下肉丝炒至变色，加1勺生抽调味。

4、加酸菜炒匀。

5、加适量清水煮开，加少许盐翻匀煮下，盛出汤底。

6、锅烧水，水开下面条煮熟，捞出放入做好的汤底即可。

到此，以上就是小编对于正宗酸肉粉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗酸肉粉的做法的1点解答对大家有用。