大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸茄盒面包粉做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍炸茄盒面包粉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸茄盒的做法？

1、炸茄盒的做法？

【主材料】：茄子4个、五花肉160克。

【辅助料】：小葱10克、生姜10克、普通面粉100克、马铃薯淀粉100克、无铝泡打粉3克。

【调味料】：鸡精、生抽、蚝油、白胡椒粉、食用盐、色拉油、淀粉。

【准备工作】：

1、炸茄盒要准备一个肉馅，建议肉馅中带点肥肉会更香，当然不喜欢肥肉的也可以用全瘦肉，我这里用的是带一点点肥肉的五花肉，先把五花肉剁成细一点的肉末，或者在买肉的时候叫摊主绞成肉馅也可以，这样自己就省事多了。

2、小葱切成葱花，有大葱的也可以用大葱，把生姜切成姜末，这2样都是用来配肉馅增香用的。

3、接着就先把肉末给腌制一下，把剁好的肉末放进盆里，把葱花和姜末也一起倒进去，接着就可以调味了，加入6克生抽，5克蚝油，1克十三香，1克食盐，再加进20克清水进去，这样肉馅就不会太干，为什么才加20克的水，这是因为我们调出来的肉馅不能太湿，否则肉馅会很容易漏出茄盒而影响美观和口感。然后顺着一个方向搅拌，搅拌均匀，把肉馅搅拌上劲。然后再加入3克马铃薯淀粉搅拌均匀，这样肉馅就调制好了。

4、接下来就要调制一个简易的脆皮糊了，先用100克清水分3次加入面粉中，先把面粉澥开，要多搅拌，把面粉搅拌成没有面疙瘩的面糊，接着加入泡打粉（没有泡打粉的也可以不加）和马铃薯淀粉，然后加入适量的水，加水的时候一点一点的来加，边加边搅拌，搅拌成类似于稠酸奶的状态，最后加入30克食用油搅拌均匀即可，这样一个简单的脆皮糊就调制好了。

5、做炸茄盒用长茄子最好，因为茄子的外皮比较光滑，在挂糊的时候比较容易脱糊，所以我们最好把茄子的皮去掉，当然不去皮问题也不大。茄子去皮后，把头尾也切去一些，然后就可以开始切夹刀片，先切一刀，但不要切断，切到3/4的位置就不要往下切了，然后隔0.3厘米左右的位置再切上一刀，这一刀就要切断，这样就等于2片茄子是连着的，建议不要切太厚，2片茄子的厚度最好控制在0.6-0.8厘米之间。

6、茄子切好后就可以把肉馅夹到茄子片中去，肉馅放到切片中去后用手稍微压一下，把肉馅压紧，再用筷子把挤出来的肉馅刮平，这样茄盒的肉馅就填充好了。

7、为了让肉馅更牢固在茄盒中，我们可以把茄盒在干面粉中滚上几下，这样等于给茄盒拍上了一层面粉，这样做的好处不仅于让肉馅在茄盒中更牢固，还可以锁住肉馅中的水分，也可以给茄盒上一层保护外衣，这样在炸制的时候茄子就更不会吸油了，还有一个好处就是这样容易挂住面糊。

【具体做法】：

1、起锅多放一些油，油温4成热的时候转小火，然后把茄盒放入脆皮糊里，让茄盒都能均匀地裹上一层面糊。

2、茄盒裹好脆皮糊后就下入锅内，茄盒下锅的时候速度要快些，如果前后下锅的时间相隔太长的话，那么成熟的时间也就会相差太大。

3、茄盒下锅后先不要去翻动，要等茄盒外表定型后再用手勺轻轻地推动，如果有相互连在一起的，可以用漏勺捞起，再用手勺轻轻地敲开。

4、可以一直保持小火，大概炸上7分钟左右就可以把肉馅炸熟，把茄盒的外表炸到有点金黄，这时我们就可以把茄盒先捞起来。

5、茄盒捞起来后锅内会有一些残渣，我们要用漏勺把这些细小的残渣打去，否则高油温很容易就把这些残渣炸糊，这样油就会出现苦味，这样对我们的身体健康也没有益处。

6、残渣打捞干净后就开大火，把油温升到6成热，然后把茄盒再次倒入锅内开始复炸，第一遍炸制是要把茄盒炸熟，第2遍复炸是让茄盒的外表更酥脆。茄盒下锅后要多翻动，这样茄盒才能受热更均匀，复炸的效果才会更好，大概1分钟左右，把茄盒的外表炸得金黄酥脆就要马上捞出控油。

主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子

辅料：

葱姜末、五香粉、盐、

椒盐粉、料酒、鸡粉、香油

制作步骤：

1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；

2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。

3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。

4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。nbsp;

5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。

6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。

7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。

原料：茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升　　

面糊：生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右　

腌肉调料：盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克　　

炸茄盒的做法　　

1.肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠。　　

2.面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀。　　

3.根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状。　　

4.茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅。　　

5.将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。　　6.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入沾了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用。

茄子2个，葱香猪肉馅适量，植物油适量，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉50克，白胡椒粉少许，椒盐适量。

做法：

1.一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅。

2.茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断，全部切好备用。

3.鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉，少量的适当的水调成均匀的糊状，略黏稠为好。

4.开始夹肉馅在里面，别夹太多，把口沿处刮干净了。

5.茄子全部夹好后，准备一小锅油，大火烧到大概150度。

6.将茄盒在蛋糊中蘸匀，下入油锅，改成小火。

7.炸至两面金黄捞出，沥油装盘即可。

把五花肉剁碎，或者搅碎，放料酒，花椒水，葱，姜，盐，生抽，耗油，搅拌均匀，把茄子切片，不要太薄，茄子中间软，容易漏馅，两片中间夹肉，面里面打个鸡蛋，放一点点盐，放几滴油，面糊不要太厚

炸茄盒是非常经典的下饭小菜，下面是炸茄盒的做法：

主料：西红柿、洋葱、土豆、面粉、鸡蛋、面包糠、油、盐、胡椒粉。

具体步骤：

1. 将西红柿、洋葱、土豆分别去皮、切小丁备用。

2. 将西红柿、洋葱、土豆混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉拌匀。

3. 取一小份茄丁，外面裹上面粉，放入鸡蛋液中，再裹上面包糠。

4. 热油锅中放入裹好面包糠的小茄丁，炸至金黄色捞出沥干油。

5. 再将炸好的小茄丁在明火上略炸一分钟即可。

美味的炸茄盒就做好啦！

1. 肉馅中加入全部材料。

2. 用筷子搅拌均匀。

3. 长茄子洗干净切成圆片，2cm厚度。

4. 取一片茄子放入适量的肉馅。

5.上面再盖上一片茄子。

6. 面糊材料全部放在一起搅拌均匀。

7. 取一个夹好肉馅的茄子，黏上面糊。

8. 锅里加入适量的油，尽量多一些，放入茄合，两面炸至金黄就可以出锅了。

首先要选用南茄，也就是长条形的茄子进行改刀，将茄子裁成一公分厚的茄段，在中间再补上一刀，不要切断这样在里面可以填充肉馅，之后再裹上面糊进油锅内进行油炸的动作，当所有的茄子改完刀都填充完，肉馅都炸完之后，基本上就可以了，如果有条件的，可以在上面浇一层，勾完芡的汁。

首先把茄子洗干净，切成厚一点的片状，然后再从茄片中间切开但不要切断，把肉末塞进茄盒，用淀粉涂上封住封口，起锅倒油，油七分热后下茄盒炸，炸两分钟左右捞出，继续下炸好的茄盒复炸一边，三十秒钟即可出锅。

先把肉洗净，用绞馅机绞成肉馅，加各种调味拌好。

选一个稍微大点的茄子，改刀，切成两片连在一起的样子，在这两片中间夹上刚才拌好的肉馅。

调一个面糊，用面粉，加入一些啤酒，不要调的太干。

炸的时候把刚才加号肉馅的茄子蘸上这个面糊，炸好就可以了。在撒上芝麻盐。太好吃了。

材料：茄子3个、鸡蛋2个、面粉适量、面包糠适量、盐适量、油适量

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成小块，用盐腌制20分钟左右，让茄子出一部分水分；

2. 将两个鸡蛋打入碗中，加入适量盐拌匀；

3. 准备三个盘子，将面粉放入第一个盘子中，面包糠放入第二个盘子中；

4. 将腌好的茄子块沥干水分，依次在面粉、鸡蛋液和面包糠中裹上一层，直到全部裹完；

5. 热锅凉油，油温热后放入茄子块，中火煎炸至两面金黄熟透，捞出沥油即可。

小贴士：

1.腌制茄子的时间不要过长，否则会影响口感；

2. 煎炸茄子块时要小心翻动，避免油花溅出。

3. 如果喜欢口感更酥脆，可以在面包糠中加入一些芝麻或者香菜碎混合。

食材：茄子，猪瘦肉，玉米淀粉，鸡蛋，葱，姜，蒜，五香粉，生抽等。

做法：

1、茄子洗净切成1.5厘米左右的片，中间切2/3，不要切断，放入盐水中浸泡15分钟。

2、猪肉洗净剁碎、葱姜蒜切末放入碗中，加入盐、鸡精、五香粉、玉米淀粉、生抽，顺时针搅拌均匀备用。

3、另取一个碗打入鸡蛋打匀，加适量清水，倒入玉米淀粉搅成糊状，放入盐、五香粉搅匀。

4、茄子捞出挤干水分，把肉馅放入茄子夹层中做成茄盒，把茄盒放入面糊中粘裹。

5、锅里油烧至六成熟时放入茄合，小火炸至双面金黄色，取出沥油摆盘就可以了。

配料:

长茄子一个、猪肉四两、干面粉适量、鸡蛋一个、大葱一棵、姜一块、盐适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、耗油适量、芝麻油适量、五香粉适量、味精适量、食用油适量、胡椒粉适量、鸡精适量

烹饪步骤:

1.肉剁成肉泥；

2.葱姜切末；

3.把肉泥葱姜末放到一个盆里，加盐味精生抽老抽料酒耗油芝麻油五香粉胡椒粉，用筷子往一个方向搅拌均匀肉馅上劲就可以了；

4.调好的馅料；

5.茄子洗干净；

6.去皮；

7.隔一片一切断，每两个连在一起形成一个茄夹；

8.切好后分开是这样的；

9.取一个茄夹打开上片，在下片放适量的肉馅，再用筷子抹平；

10.把上片合上一个茄盒就做好了；

11.同样的方法把所有的茄盒都做好；

12.备一个盘子放适量的干面粉，把茄盒两面都粘上干面粉；

13.全部粘好放在盘子里备用；

14.再备用一个盆，放适量水干面粉鸡蛋少许盐和鸡精，用筷子搅拌均匀没有面疙瘩；

15.把茄盒放入盆里两面都粘上面糊；

16.开炸：热锅凉油大火加热；

17.油热六七成时开始放茄盒，改中小火慢炸，一面炸成金黄色翻面炸另一面，两面都金黄色茄盒漂浮起来就可以捞出锅了，也可以复炸一次口感更好呦；

18.好了茄盒炸好了，金黄色很漂亮，尝一口外焦里嫩鲜香可口，很好吃呦。

一般先把茄子切成片，均匀铺展开，撒上肉丁，胡椒粉，放在蛋清或者面粉里泡，等差不多入味了，直接置于油锅炸制，这样做的味道不错

到此，以上就是小编对于炸茄盒面包粉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸茄盒面包粉做法的1点解答对大家有用。