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1. 粉蒸鱼这道菜应该怎么做?才好吃?

1、粉蒸鱼这道菜应该怎么做?才好吃?

粉蒸鱼是兴国县的客家常菜，用竹编圆笼盛鱼。先将鲜鱼切成薄片，拌好油盐料酒，芋片入锅蒸熟，再铺上鱼片，浇上生姜、辣椒、芝麻擂成的卤汁，盖好蒸透，和竹笼一起上桌。笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，令人口舌生津，食欲大开。

芙蓉鲫鱼是湖南传统名菜，洞庭湖区盛产荷包鲫鱼，肥胖丰腴，形似荷包，质地细嫩，甜润鲜美，是鱼类中的上品。此菜即以荷包鲫鱼为主料，配以蛋清同蒸，味道鲜嫩，落口即溶。 芙蓉鲫鱼的食材2人份 主料；鲫鱼750克、鸡蛋清400克、火腿15克。 辅料；胡椒粉1克、葱25克、姜15克、白酒50克、食盐5克、鸡油15克、味精2克。

将鳗鱼的头固定在桌子上 从头到尾霍凯鳗鱼的肚子 去除忙于的内脏和骨头即可 鳗鱼真的会咬人。

步骤：鳗鱼宰杀洗净切薄片，荷叶入水中泡软，葱切花，姜去皮切末；将鱼放入碗中，调入红油、豆瓣酱、米粉、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、姜末，拌匀腌入味；荷叶放入蒸笼底部，放上腌好的鱼块，蒸20分钟至熟，取出，撒上葱花即可。

清蒸鱼 很多人做出来的鱼肉有腥味，一旦有腥味就谈不上好吃了，做这类菜其实最重要的是鱼肉的腌制方法 ，可以用盐、胡椒粉、葱姜水均匀的涂抹在鱼身上，肚子也不要放过，腌制半小时左右即可，这样腌制出来的鱼肉不腥，味道才会更好。

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