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1. 广西河粉怎样做法大全

1、广西河粉怎样做法大全

主料：干河粉每人一把，一把大约2-3两瘦肉较多些。辅料：盐香油。做法：干粉泡几个小时至软，我是做来做早餐的，所以通常隔夜泡。烧开一锅水，放入泡好的粉，煮开看到水变浑浊。明显看到粉煮软了，捞出，过凉水，把表面淀粉洗干净。这样回头汤水清，煮的时候也不容易糊锅底。

我做的是干炒河粉。河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。（如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点） 煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。 然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放别的菜。

做法一：排骨蒸河粉 第一步，准备好河粉、排骨、葱蒜、花雕酒、生抽、蚝油、白糖、豆豉还有香油。第二步，将河粉直接洗好了，豆豉直接洗好捣碎了，将排骨直接处理后切段了腌制。将大蒜直接剁碎。第三步，备好碗，加上豆豉大蒜还有生抽以及蚝油跟白糖搅拌，最后加上花雕酒调成酱汁。

做法 1。将鸡蛋打散，放少许盐、糖；猪肉切丝，用酱油、淀粉、料酒腌制5分钟；卷心菜、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用 2。鸡蛋摊饼切成丝备用 3。将肉丝下锅翻炒至变色捞出备用 4。锅内留油，放入姜、蒜鲜爆香，放绿豆芽、卷心菜丝翻炒 5。放入河粉略微翻炒，再放入备用的鸡蛋丝、肉丝翻炒 6。

河粉机蒸河粉做法：6斤大米和3斤精米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀，再加3斤50-60度温水调成糊状，然后与米浆混合均匀。

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