本篇文章给大家谈谈孜然粉可以用于素食吗牛肉，以及手撕素肉做法和配方？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享孜然粉可以用于素食吗牛肉的知识，其中也会对手撕素肉做法和配方？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 手撕素肉做法和配方？

1、手撕素肉做法和配方？

由于我们做素肉用的食材属于干制的，先准备一盆水，把材料全部放在水中泡发，在泡发的时候，准备一个香料水，首先准备的草果，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，用大火给他烧开，熬制20分钟，这个料水煮好之后，一定要给他晾凉，晾凉之后，咱们加入少许的盐，给他一个底味，然后再来点鸡精，把咱们所有的食材，倒到这个药水里面，开始浸泡。由于买回来的豆制品，属于含盐量比较高的，浸泡的这一步就不用放盐了，在浸泡的时候，一定要注意，要用凉水浸泡，浸泡最少4个小时.

在浸泡的时候开始做手撕素肉核心的调料，辣椒油，辣椒油用到几种的香料，有花椒，麻椒，孜然颗粒，八角，桂皮，香叶，草果，白扣，将所有的香料，放入机器给他磨成细粉状，碗中放入辣椒面儿，粗细辣椒面，粗辣椒面的增香，细辣椒面增色，然后放入咱们刚才打好的料子料粉，白芝麻。

接下来开始熬制料油，凉油放入洋葱以及葱姜，大火烧开，小火慢慢的给它炸制，榨干榨至微微发黄，把葱姜料葱打出油锅，再次把油温烧到180度，倒入提前准备好的辣椒面当中，最后加入少量的白酒，击出香味。

这个时候差不多食材已经泡好了，泡软就行，但是不要泡烂了，所以在泡制时，最好用凉水去泡，咱们将所有的原材料给他挑出之后，沥干水分，锅温控制在180度，放入油锅中炸制。炸至表皮微微的发黄，给他捞打出，以此类推，把所有的原材料，也是一样炸制表皮微微发黄，在炸制时油温呢不能太低，太低的话容易清油，油温保持在180度，炸好之后，放入咱们提前准备好的辣椒油，然后盐，味精，鸡精，白糖，花椒粉跟熟芝麻孜然粉稍微多一点，抓拌均匀就可以了。

食材：豆腐(南)150克,土豆（黄皮）150克

辅料：油皮150克

调料：花生油25克,味精2克,生抽15克,盐4克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)10克

1. 将豆腐皮对切开，用滚水煮一下捞起；

2. 薯仔煮熟去皮；

3. 薯仔、豆腐同捣烂；

4. 加盐、味精、生抽、胡椒粉、豆粉调味，混合搅拌成茸；

5. 放在豆腐皮内，包卷成卷形，装入蒸碗中，上笼蒸熟；

6. 将蒸熟百页素肉卷取出，滗出蒸汁，覆扣供用碟上；

7. 蒸汁加汤汁味精、生抽、盐、胡椒粉拌和；

8. 然后把汤汁和调料烧滚，加上豆粉水勾芡，浇在素肉卷上。

手撕素肉是一种适合素食者的替代肉制品，制作这类肉制品需要使用一些素食材料来制做。下面是一份手撕素肉的配方和做法：

配方：

- 面面筋粉：1杯

- 面粉：1/4杯

- 麦芽糖：1/4杯

- 酱油：1/3杯

- 色拉油：2大匙

- 清水：1/2杯

- 调味料: 适量盐、黑胡椒粉、蒜粉、五香粉

做法：

1. 将面面筋粉和面粉混合在一起，然后加入清水拌匀。

2. 把面糊揉成十分坚硬而不会黏手的面团。

3. 把面团切成3-4厘米长的条状。

4. 把条状的面筋放入一个大碗中，加入足够的清水，用手轻轻搓洗面筋，直到水变成浅黄色。

5. 泡面筋约10-15分钟，使其变软膨胀。

6. 将泡好的面筋沥干水分，挤压出多余的水分。

7. 加入盐、五香粉、蒜粉和黑胡椒粉等自己喜欢的调料拌匀。

8. 在另一个碗中糊酱油、麦芽糖和色拉油等成为混合液，把泡好的面筋浸泡于混合液中30分钟。

9. 烤箱预热至180度，将调味好的面筋分散开来平铺在铺了锡纸的烤盘上。

10. 把烤盘放入预热好的烤箱中，烤30-35分钟，至表面呈焦黄色，即可取出。

11. 将烤好的素肉放在大的容器中，手撕素肉即可。

注意事项：

1. 泡面筋的时间不要过长，否则会造成面筋过分松软。

2. 建议使用烤箱来制作，可以更加均匀加热，口感更佳。

3. 添加调料时可以根据个人口味调整。

4. 手撕素肉既可以做菜肴的主材料，也可以用于制作面饼、烧麦等食品。

手撕素肉是一道美味的素食，配合适当的调料，口感和口味与真肉相似。以下是手撕素肉的制作步骤和配方：

所需材料：

- 面筋(面粉 水) 300克

- 食用油 适量

- 姜片 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 八角、桂皮、香叶等香料适量

制作步骤：

1. 将面筋加入清水，揉成面团至表面光滑。

2. 将面团放入清水中搓洗几次，直到洗出的水变清。

3. 锅中放入足够的水，烧开后将处理好的面筋放入，煮至稍微有些发白（约十分钟）。

4. 取出后晾凉，切成长条形（长约三四厘米，厚度自行掌握），然后用双手撕成细条形。

5. 在平底锅中加入少量油，烧热后加入姜片,白糖,盐和香料等混合物爆香。

6. 加入手撕素肉，翻炒均匀。

7. 加入生抽和料酒，翻炒均匀。

手撕素肉的配料可以按照个人口味来调整。除了上文提到的配方之外，还可以加入葱姜蒜、辣椒等调料来提升香气。此外，如果你想让手撕素肉有更加质感口感，可以适量添加木耳丝或者豆干丝等食材。

将青豆腐切成小块，青椒、红椒切成丝，香菇切成小块，素鸡肉切成条状备用。

在锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

加入青豆腐、香菇、素鸡肉翻炒，加入酱油、盐、糖、料酒调味。

加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟左右，直到青豆腐变软。

加入青椒、红椒，翻炒均匀。

在锅中加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀即可。

将炒好的素肉倒入盘中，用筷子或手撕成小块即可。

手撕素肉是一款非常适合素食者的美食，其质地鲜嫩、口感丰富。下面是一份简单易学的手撕素肉做法和配方：

所需材料：

- 面筋 200克

- 黄豆粉 50克

- 素鸡精/素鲍鱼精 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 八角 适量

- 花椒粉 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

步骤：

1. 将面筋和黄豆粉混合，加入适量的水搅拌至成团。

2. 在揉好的面团中加入素鸡精、料酒和盐，继续揉搓5-10分钟。

3. 将揉好的面团放到锅内加入足够的水煮开，煮至面团浮出水面后捞出放入冷水中冲洗。

4. 取一块面团放在案板上，用手将其撕成小块备用。

5. 准备一些调料，如生姜、大葱、八角、花椒粉等，将其放入锅中加水烧开。

6. 加入适量的盐、酱油和糖进行调味，将撕好的面筋块放入锅中煮10-15分钟即可。

温馨提示：

1. 面筋和黄豆粉的比例可以根据个人口感进行调整。

2. 煮面筋时要用足够的水，并不停地搅拌，否则会粘在一起。

3. 调料可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢更加辣味浓郁的口感，可以加入适量的辣椒粉或者辣椒油。

希望这份简单易学的手撕素肉做法和配方能够帮助到你，祝你制作出美味的手撕素肉！

制作：

1、用清水把干货手撕肉泡至没有硬心挤干水分备用（泡3个小时左右）。

2、卤汤烧开，加入原材料，开锅之后再保持小火煮5分钟关火，泡20分钟出，挤干水分备用。

3、炸制：油温升至170度，下入原料炸至料边外焦里面软，捞出挤干油。

4、配料：1斤炸好的手撕肉配量如下：

甜五香--味精3克，椒盐5克，白糖15克，素蚝油25克，料油20克，芝麻适量，拌匀。

香菇味--炸好的1斤原材料加香菇酱75克拌匀，撒芝麻即成。

麻辣味--千丝麻辣酱（特辣款）。没有可用其他麻辣酱替代。

做法步骤

步骤 1

素肉用常温水浸泡30-40分钟，捞出挤干水份；

步骤 2

熬制高汤卤水；

步骤 3

将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制；

步骤 4

挤干卤水后在油锅里炸至金黄；

步骤 5

出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成

配方：

素肉200克

筒骨

1根

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

酱油

适量

卤料包

1包

到此，以上就是小编对于孜然粉可以用于素食吗牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于孜然粉可以用于素食吗牛肉的1点解答对大家有用。