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1. 孜然粉是嫩肉粉吗?

1、孜然粉是嫩肉粉吗?

需要的调料有：盐，味精，白糖，花生油，孜然粉（粒），辣椒粉，嫩肉粉。差不多就这些了。最好是把肉切菱形，就是两边薄中间厚，宽度自己看着合适就行，切好后放入容器中腌制，腌制加入，少许盐，嫩肉粉（适量就行 不要加多了），少许白糖，也可以加入点啤酒。腌制两刻钟就可以穿串了。

白芝麻，孜然粉，五香粉，嫩肉粉，葱切断备用 蛋清备用，放蛋清为了使肉嫩。将肉切成小块，把蛋清，孜然粉，五香粉，盐，酱油，料酒，葱段同时放进去拌匀，肉进行腌制。时间大概3 到四小时，这样肉比较入味，嫩。把腌制好肉进行电饼铛炒，锅里放油，油热放肉炒。

鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味。大葱、蒜剁成蓉备用。锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油。爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好。另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）。

孜然：孜然粉3g，蒜粉3g，酱油5g，蜜糖10g。 广式蜜汁：黑胡椒0.5g，五香粉5g，蜜糖50g，盐6g，玫瑰露酒2g，海鲜酱8g，柱候酱6g，叉烧酱5g，蚝油8g，生抽4g，花生酱2g，芝麻酱3g，南乳7g（麦芽糖备用）。

在烧烤肉类食物时基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。

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