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1. 香鸡煲汤做法？

1、香鸡煲汤做法？

准备食材，三黄鸡1只，小洋葱5个，生姜1块，大蒜1头，干辣椒适量，青椒2个，新鲜花椒适量，料酒适量，白酒适量，胡椒粉少许，海鲜酱1勺，豆瓣酱1勺，蚝油适量，白糖少许，生粉适量，食盐适量，鸡粉适量，食用油适量。首先将三黄鸡去除内脏，清洗干净后切成块，将鸡块用温水把鸡块的血沫清洗干净，鸡块清洗干净后放在容器中。

然后放入1勺蚝油，2勺料酒，1小勺白糖，海鲜酱1勺，少许食盐和胡椒粉，最后在放入适量的生粉搅拌均匀，放入冰箱腌制半小时左右。准备一个小碗，然后倒入2勺蚝油，2勺料酒，半勺白糖，一勺淀粉，3三勺水，搅拌均匀后调成酱汁备用。将生姜切片，蒜剥皮，小洋葱去皮切开，干辣椒切成段，青椒清洗干净后切成滚刀块后备用。

锅中倒入适量的食用油，油温六成热，将腌制好的鸡块倒入锅中，煎炒至金黄后捞出控油，放在容器中备用。锅中留少量的食用油，放入适量的豆瓣酱和干辣椒段炒出红油，然后将调好的酱汁倒入锅中，将酱汁烧开后倒入煎炒好的鸡块，将火调小将鸡块和酱汁翻炒均匀。另起锅，倒入少许的食用油，油锅烧热后转成小火放入生姜片，大蒜，洋葱块炒香，然后再倒入青椒块和鲜花椒继续翻炒。

最后再将炒香后的配料倒入锅中继续翻炒均匀，然后放入少许的鸡粉和白酒再次翻炒后就可以出锅了。三黄鸡肉质鲜嫩，极其容易煮熟，所以在炖鸡的时候不用炖煮的时间过长，否则很容易将鸡肉炖碎。

调料：鸡煲酱60克，蚝油30克，盐２克，味精、鸡精各10克，花雕酒50克，青红椒块、洋葱块各10克，朝天椒5克，香菜2克，香葱节2克，蒜子5克，生姜片5克，色拉油50克，五香粉3克。

做法

1、将土鸡去头脖，改刀成3厘米见方的块，在沸水锅中大火汆1分钟，加入鸡煲酱和蚝油拌匀，腌渍10分钟。

2、板栗洗净去皮，放入热水中，加盐、五香粉大火烧开转小火焖20分钟离火（用前最好冷冻）。

3、锅上火，下色拉油烧至五成热时，入生姜片、蒜子、朝天椒中火煸香，入拌好味的鸡块小火炒2分钟至出香，下入加工好的板栗，烹入花雕酒小火加盖儿焖5分钟至熟，入青红椒块、洋葱块小火微炒1-2分钟，用味精、鸡精调味，撒上香葱、香菜，起锅装入大沙锅即可。上桌前可配素菜，吃完鸡后加入原汁鲜汤涮菜

不就是炖老母鸡汤吗，清汤炖最好喝了，就放葱姜大料盐就好了。

香鸡煲汤，先把香鸡洗干净，起锅烧油，爆炒葱姜蒜两秒，加入清水把香鸡放进锅里，加生抽老抽桂皮，八角 香叶花椒大火烧开后小火慢炖40分钟就好了

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