本篇文章给大家谈谈潍坊五香粉老配方，以及五香粉加工对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享潍坊五香粉老配方的知识，其中也会对五香粉加工进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 潍坊炸肉的正宗做法？

1、潍坊炸肉的正宗做法？

我是潍坊人，所以对这个潍县炸肉情有独钟。只要是正宗潍县菜馆都会有这道菜，一些炸货店里也都有炸五香肉。虽然卖这道菜的很多，但是味道都不太一样。今天我要做的这个炸肉外酥里嫩，我感觉是好好吃啦，不啰嗦啦，赶紧做起来吧……

用料

猪肉 500克

老抽 5克

糖 10克

盐 8克

料酒 20克

花椒粉 2克

五香粉 2克

味极鲜 30克

淀粉 100克

鸡蛋 2个

老潍县炸肉的做法步骤

步骤 1

先把猪肉洗净，切成大约0.5厘米厚度的片状。

步骤 2

依次放入除鸡蛋和淀粉外的所有调味料，最后放淀粉10克（只放10克哦，看明白了，不要都放进去）。

步骤 3

戴上一次性手套，把肉和调味料充分抓匀。尽量多抓一会，给肉来个按摩，这样容易进味。

步骤 4

抓匀了以后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时左右，冷藏一晚更入味。每隔半小时拿出来再抓一遍，让肉充分吸收调味料。

步骤 5

这是刚从冰箱拿出来肉的状态，调味料的汁都被肉吸收了。

步骤 6

两个鸡蛋提前搅匀，倒到肉里边。

步骤 7

把剩余的90克淀粉加进去。

步骤 8

戴上手套抓匀，一定要抓到淀粉没有颗粒，完全融化在鸡蛋液里。

步骤 9

锅里大火热油，油开始微微冒烟时调成中火，开始下肉片，中间要不停给肉片翻个，直到肉变成深红色，就可以出锅了。

步骤 10

出锅放在盆里冷却

步骤 11

切成条，上桌开吃。味道好极了～外酥里嫩。

猪肉馅2斤、鸡蛋4个

辅料

红薯淀粉250克、花椒适量、姜半块、葱2段、老抽适量、食盐 适量

水煮版大头丸子的做法

1.肉馅加葱姜末、老抽、盐，循序渐进地加入花椒水、淀粉剁匀

2.剁好的肉馅加进4个蛋清、1个蛋黄，顺一个方向搅上

3.煮锅烧开水，取2个鸡蛋大小的肉馅1份，双手沾冷水用力拍打（拍出里面的气），团成团放开水里大火煮20分钟

一，把肉洗净切成一公分厚肉片放盆中。二，放盐，醬油，味精，五香面，花椒水拌匀，最好放一晚上让肉进味。三，把肉一片片粘上面粉备用。四，鍋倒油烧至t，八十度将片肉一一入鍋。五，开鍋后炸七八分钟捞出即可。（不可肘间过长蚱老了）这样炸出的肉外焦里嫩非常好吃。

到此，以上就是小编对于潍坊五香粉老配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于潍坊五香粉老配方的1点解答对大家有用。