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1. 五香粉是什么东西,有哪些用处?

1、五香粉是什么东西,有哪些用处?

五香粉的用途：增加菜肴香味、调节味道、掩盖肉类菜品的腥臭味。五香粉是用各种大料经过研磨成粉末后混合在一起的一种粉末装调味品，可以直接加入到菜肴中炒制，也可以提前加入到肉类中进行腌制去腥处理。除了五香粉还有花椒粉、胡椒粉、咖喱粉等等都可以加入到菜肴中。

二者之间使用的香料不同，口味不同。五香粉就是用五种香料磨制而成的，主要用于煎炸食物，腌制食物等。十三香是用13种中草药磨制而成的，主要用于炖菜，和熬汤等。五香粉和十三香之间的香料不同。五香粉和十三香都是厨房的调味料，做菜时都会用到这两种调料。

五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。主要菜类：红烧肉、红烧鱼、香辣虾、回锅肉等。

其实，“五香粉”就是指多种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。“五香粉”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“五香粉”。

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