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1. 公开贵州五香辣椒面的配方 经典配制配方
2. 一斤辣椒面放几克五香粉
3. 两斤辣椒面要放多少油
4. 如何用辣椒面制作辣椒油?

1、公开贵州五香辣椒面的配方 经典配制配方

五香辣椒面做法：将辣椒、芝麻、五香粉等材料混合均匀即可。五香辣椒面是一种具有独特风味的调料，它以辣椒为基础，加入芝麻、五香粉等配料，使其具有香辣可口的口感。

辣椒油的配方一 配料：干辣椒、混合油、清水。干辣椒：小红尖椒。混合油：比例为一小碗花生油配两汤匙香油。

五香辣椒面做法 主料：干辣椒150g、麻椒10g 辅料：白芝麻适量、椒盐适量、五香粉适量 步骤 准备好食材。用湿巾将干辣椒表面上的尘土擦干净。将烤炉上的烤网去掉，把接渣盘放到最上面。

分别将辣椒剪成段，筛出辣椒籽，将朝天椒段、二荆条段、和辣椒籽三者分开备用。

五香辣椒面的制作方法相对简单，但关键在于选用优质的原料和掌握好火候。以下是五香辣椒面的基本配方和制作步骤。

2、一斤辣椒面放几克五香粉

辣椒：10000克 盐：1000克 五香粉：100克 制作步骤： 将干辣椒除干粑，然后烘干。 将辣椒剪成段。 剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g， 13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐 炒香放凉，与其它料混合既可。细盐1500克，沙姜粉100克，胡 椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250 克，味精200克，香兰素20克。

用1斤的占比，鸡精0.25两、白胡椒粉0.25两、十三香0.25两、五香粉0.25两、花椒粉2两、辣椒粉7两、盐少量一起翻拌就可以。

3、两斤辣椒面要放多少油

根据30克辣椒面用200克油，那么1克辣椒面就用20/3克油，即1斤（500克）辣椒面用油就是500X20/3约等于3500克油。

炸辣椒油一斤辣椒要是自己吃最好一斤半油，先把辣椒用熟凉油拌散这样炸的时候不糊，然后放少量十三香，盐。

现在一般外面常见的需要红油的餐饮店，大概都是用的最高标准，一般一斤辣椒面要搭配六斤到七斤的菜籽油。如果出了四川，包括被川菜影响比较深的汉中地区，来到北方的话，辣椒面搭配的油就比较少了。

原材料：干辣椒粉100克（最好是采用较为粗的那类）、芝麻10克、植物油400克、八角茴香3颗。极好的辣椒面，白胡椒粉，五香粉，白芝麻，盐，混和后放进一个不害怕烫的器皿里。

辣椒油炒的话会比较苦，所以一定要小火慢慢炒，这样香味才能完全释放出来。三点倒油法提炼香料的热油继续升温。油温达到220度左右，取三分之一的热油倒在辣椒面上，用筷子快速搅拌。

4、如何用辣椒面制作辣椒油?

辣椒油的制作方法：将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。

辣椒洗干净晾干。用破壁机打成辣椒面。炒花生去皮。如果没有熟花生，可以用烤箱烤一下。准备好八角、香叶、花椒等香料。大葱切段。锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。

【做法】第一步、将粗细辣椒面都倒入一个大碗中备用。花生在锅里炒熟后去皮，压成花生碎，倒进辣椒面里。白芝麻也下锅炒至发黄，倒进辣椒面里，再加入适量的食盐和小茴香，搅拌均匀。

将碎辣椒放入冷却油中，不断搅动，浸渍半小时左右。然后缓缓加热至沸点，熬炸至辣椒微显黄褐色，立即停火。捞出辣椒块，使辣椒油冷至室温，用棉布过滤，加少许辣椒红调色，即为成品。

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