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1. 炖鱼汤最忌放哪些调料,不鲜美腥味重怎么回事?
2. 在炖鱼的时,最好不要加哪两种调味料?原因是什么?
3. 做水煮鱼要使鱼肉滑嫩无腥味的正确做法是什么呢?
4. 炖鱼放什么调料最好吃?
5. 水煮鱼怎么煮要放哪些配料?

1、炖鱼汤最忌放哪些调料,不鲜美腥味重怎么回事?

炖鱼汤最忌放这4种调料，难怪汤不鲜美还腥味重，很多人都中招了。

炖鱼最忌三种调料是没有炒熟的八角、味精、料酒。

炖鱼最忌讳放花椒、八角二料。原因如下：花椒辛辣刺激，炖入鱼汤会掩盖鲜味。因为花椒气味刺激，炖鱼汤内会直接将气味融入鱼汤内导致鱼汤鲜味被完全掩盖，吃着都是花椒味；花椒、八角性温热，炖入鱼汤易上火。

不管炖什么鱼，都别加麻椒、八角这几种调味品，否则的话鱼头汤又腥又味道不好，由于麻椒和八角这类调料的刺激重一点，会压掉鱼鲜香。

这个呢就是花椒，下面一起来看看原因吧。炖鱼最忌加此料，10个人有8个都错放，难怪鱼越炖越腥不好吃！很多人做什么菜都喜欢放花椒，傻姐在这里提醒大家：炖鱼的时候千万不能放花椒。

2、在炖鱼的时,最好不要加哪两种调味料?原因是什么?

无论炖什么鱼，都不要加花椒、八角这两种调料，不然的话鱼汤又腥又难喝，因为花椒和八角这种调料的刺激性比较重，会压掉鱼的鲜味。

不要放茴香，大料这两种调味品；可以用砂锅炖鱼，可以用电饭锅炖鱼，可以用高压锅炖鱼，可以用大铁锅炖鱼，可以做红烧鲤鱼。

炖鱼最忌讳两种佐料是八角、味精。八角：八角是一种常见的香料，但是炖鱼时不宜添加。因为八角的香味过于浓烈，会掩盖住鱼肉的鲜味，导致炖出来的鱼味道不纯正。此外，八角还具有一定的药性，过量食用会影响人体健康。

做鱼的方法有很多种，蒸炸煮炖都可以，但是在炖鱼的时候，有两种调料是不能放的，那就是茴香和八角，这两种调料主要是去腥，最主要的是它会遮盖鱼肉的鲜香，破坏味道，所以很多大厨做鱼都不放这两种调料。

3、做水煮鱼要使鱼肉滑嫩无腥味的正确做法是什么呢?

做法：片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。水煮鱼的做法 步骤step 1 片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。

盐少许 料酒适量 胡椒粉适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 麻辣水煮鱼的做法 步骤step 1 材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。步骤step 2 莴苣叶洗净切段。步骤step 3 草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。

草鱼刮鳞、挖腮、去掉内脏，清洗干净，然后将鱼头切下。顺着脊骨取下来两片鱼肉。步骤step 2 鱼肉去掉中间的大刺，从尾部开始，切成蝴蝶片。所谓蝴蝶片，就是连切两刀，中间一刀不切断。

做水煮鱼时，用五加皮代替黄酒去腥效果更好。 吃水煮鱼时要注意几点： 水煮鱼好吃，但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。 曾有媒体报道：有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。

4、炖鱼放什么调料最好吃?

姜：在炖鱼的时候放生姜除了可以去腥味，还可以增加鱼汤的香味。 大葱：炖鱼的时候要加入葱，葱不仅是调料，而且可以去腥味、提鲜味。 蒜：炖鱼的时候加入蒜瓣，有去腥增鲜的作用。

我喜欢吃鱼，是因为从小养成的习惯，下面我来为大家介绍“炖鱼三放三不放”，希望可以帮助到大家。

炖鱼放黑胡椒、陈醋、良姜好吃。黑胡椒：炖鱼的时候加点黑胡椒会去除鱼肉内部的腥味，并且使鱼汤喝起来更鲜美。

炖鱼一般需要葱、姜、蒜、醋等，因为每个地方的做法不同，炖鱼所需要的材料也有一定的差异，不过葱、姜、蒜、醋炖鱼的时候一般都能用到。

5、水煮鱼怎么煮要放哪些配料?

将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

水煮鱼可以用：郫县豆酱，花椒，大料，桂皮，小茴香，葱，姜蒜，白酒，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，红辣椒，盐等调料。做法 草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。

煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

〖正宗川菜〗水煮鱼的做法 原料：罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条。

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