炒茄子只放盐鸡精(炒茄子用放酱油吗?)
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1、素炒茄子怎么做好吃又少油呢?
步骤茄子切成段,再切条,上锅蒸七八分钟从开火算起。步骤准备配料:洋葱切碎,蒜切片,小米辣切丁,二荆条斜切成段。步骤蒸好的茄子放一下沥干水份,可以凉了之后用手挤下,注意不要烫到。
素茄子少油的家常做法如下:用料:细茄子4根、老抽8克、青红椒各1个、盐4克、白糖3克、蒜瓣5瓣、生姜5片、食用油18克。准备细茄子,清洗干净切滚刀块,在用冷水浸泡5分钟清洗干净控水。
锅内放油烧热,下辣椒爆香,下茄子翻炒,炒时适当加点水,放盐,炒熟即可。如果不喜欢辣的朋友把辣椒和茄子一起放进锅里炒就不辣了。素炒茄子二:茄子250克,酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克。
茄子切好后不要直接炒,要先加食盐腌制10分钟。 茄子腌制完记得把水分挤出来沥干,这样茄子就不会吸油烧黑变油腻了。
2、如何炒茄子简单又好吃又不费油
把茄子皮削了洗净,根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁,切好后放盐,淹上十几分钟。油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉),用葱炝锅,把茄子用劲挤出黑水,放锅里煸炒。
锅中倒入油(和平时炒菜放的油一样多就可以,不用刻意多放),爆香蒜和小米辣,将茄子倒入锅中快速翻炒,不停炒不要放水。加入适量盐、糖调味即可装盘。(盐一定不要多,因为之前茄子已经腌渍过。
上面提到的食材都准备好之后,我们尽量选择紫色的茄子,把茄子切成小段之后放到盘子里,锅里面烧开水,把茄子放到里面蒸熟。
接着把茄子洗干净切成长短一致的小段,放入盆中, 加入一小勺食盐,搅拌均匀 ,加食盐能防止茄子氧化变黑。20分钟后, 用手挤去茄子多余的水分 ,这样处理过后,后面炒的时候茄子不吸油也不费油。
第二步大葱清洗切成段儿,小米辣切圆圈,鱼浆切蒜泥备用。10分钟茄子变松出水量,用手将外渗水分挤压,添加一勺木薯淀粉,翻拌均匀,炒的情况下茄子也不吸油,清爽不油腻。
3、茄子怎么炒才放的少油
用手使劲攥一下,把水分攥出来。PS:提前把茄子的水分给析出来,让茄子先变软。在炒的时候,茄子就失去了吸收油份的能力,炒好的茄子就不会那么油咯~ 蒜瓣备用。 锅中倒入少许底油,下入蒜瓣,爆出香味。
窍门一:将茄子切好滚到块,放盐水里浸泡一下,这样既可以防止变黑,而且茄子在炸的时候就不会吸油了。
步骤:长茄子洗净,切滚刀块。装入盆里,加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟,这样茄子炒完不会变黑。青椒洗净切块。洋葱,大蒜切末。腌好的茄子用手把汤水攥出去。底油烧热,下洋葱爆香。
下面就教给大家一个炒茄子吸油少的妙招——炒前洒点水。把茄子切或撕成想要的形状后,在茄子表面洒点水(手指蘸点水弹到茄子上)。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟,还相对省油。
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