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1. 素炒茄子怎么做好吃又少油呢?
2. 如何炒茄子简单又好吃又不费油
3. 茄子怎么炒才放的少油

1、素炒茄子怎么做好吃又少油呢?

步骤茄子切成段，再切条，上锅蒸七八分钟从开火算起。步骤准备配料：洋葱切碎，蒜切片，小米辣切丁，二荆条斜切成段。步骤蒸好的茄子放一下沥干水份，可以凉了之后用手挤下，注意不要烫到。

素茄子少油的家常做法如下：用料：细茄子4根、老抽8克、青红椒各1个、盐4克、白糖3克、蒜瓣5瓣、生姜5片、食用油18克。准备细茄子，清洗干净切滚刀块，在用冷水浸泡5分钟清洗干净控水。

锅内放油烧热，下辣椒爆香，下茄子翻炒，炒时适当加点水，放盐，炒熟即可。如果不喜欢辣的朋友把辣椒和茄子一起放进锅里炒就不辣了。素炒茄子二：茄子250克，酱油15克，盐2克，花椒10克，大葱10克，色拉油40克。

茄子切好后不要直接炒，要先加食盐腌制10分钟。 茄子腌制完记得把水分挤出来沥干，这样茄子就不会吸油烧黑变油腻了。

2、如何炒茄子简单又好吃又不费油

把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝（不要太细了）或者丁，切好后放盐，淹上十几分钟。油热放辣椒（有喜欢肉的可以放肉），用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒。

锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水。加入适量盐、糖调味即可装盘。（盐一定不要多，因为之前茄子已经腌渍过。

上面提到的食材都准备好之后，我们尽量选择紫色的茄子，把茄子切成小段之后放到盘子里，锅里面烧开水，把茄子放到里面蒸熟。

接着把茄子洗干净切成长短一致的小段，放入盆中， 加入一小勺食盐，搅拌均匀 ，加食盐能防止茄子氧化变黑。20分钟后， 用手挤去茄子多余的水分 ，这样处理过后，后面炒的时候茄子不吸油也不费油。

第二步大葱清洗切成段儿，小米辣切圆圈，鱼浆切蒜泥备用。10分钟茄子变松出水量，用手将外渗水分挤压，添加一勺木薯淀粉，翻拌均匀，炒的情况下茄子也不吸油，清爽不油腻。

3、茄子怎么炒才放的少油

用手使劲攥一下，把水分攥出来。PS：提前把茄子的水分给析出来，让茄子先变软。在炒的时候，茄子就失去了吸收油份的能力，炒好的茄子就不会那么油咯~ 蒜瓣备用。 锅中倒入少许底油，下入蒜瓣，爆出香味。

窍门一：将茄子切好滚到块，放盐水里浸泡一下，这样既可以防止变黑，而且茄子在炸的时候就不会吸油了。

步骤：长茄子洗净，切滚刀块。装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。青椒洗净切块。洋葱，大蒜切末。腌好的茄子用手把汤水攥出去。底油烧热，下洋葱爆香。

下面就教给大家一个炒茄子吸油少的妙招——炒前洒点水。把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子表面洒点水（手指蘸点水弹到茄子上）。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。

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