本篇文章给大家谈谈冰冻鸡爪里面的鸡精，以及冷冻鸡爪子对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享冰冻鸡爪里面的鸡精的知识，其中也会对冷冻鸡爪子进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 麻辣无骨黑鸡爪的做法？

1、麻辣无骨黑鸡爪的做法？

步骤 1

鸡爪去脚趾洗净、装一盆水放急冻冻半个小时

步骤 2

取锅放足量水，放入花椒、八角、葱、姜煮开10分钟，放入鸡爪煮开煮8—10分钟，捞出放冰水里泡20分钟（用冰水泡皮更脆）

步骤 3

泡二十分钟的鸡爪，捞起来用厨房纸吸干水份，把鸡爪装盘子里用保鲜膜包住盘口，放冰箱冷冻40分钟（冻过更好去骨），拿出来用到把鸡爪用刀把每个脚趾划一个口，鸡爪中间也划一个口。一手抓住脚趾，一手抓住鸡爪主骨用手扭动几下，骨头就跟肉分开了，在把脚趾的骨头一个个取出。

步骤 4

大蒜切末、香菜切段、放碗里加入剁辣椒、生抽、糖、醋、香油、麻油、鸡粉、糖拌匀备用

步骤 5

拌匀的调料放入、鸡爪里拌匀，用保鲜膜封住盘口

步骤 6

把调好味的鸡爪，放入冰箱冷藏两小时即可

第一，准备的食材：鸡爪七百克、八角、少许桂皮、少许香叶、少许草果、少许白扣、少许生姜、适量红干椒、适量生抽、 五克鱼露；

第二，步骤：1、鸡爪处理干净，汆水煮两分钟，然后用冷水冲二十分钟去血色和腥味；

2、热油起锅，倒入生姜、干椒炒香，加一勺高汤或清水煮沸后倒入鸡爪；

3、把八角、桂皮、香叶、草果、白扣适量一起装进纱布袋，把一整个纱布袋放进汤中， 加葱整根、适量生抽、鱼露、盐、味精、鸡精调味，用小火卤二十分钟，然后从卤汤中 挑出鸡爪；

4、另起锅，放少许油，倒入适量生姜、少许辣椒，用小火炒香，倒入卤好的鸡爪翻炒， 加点卤水收汁；

5、出锅前淋点花椒油或者香油即可

1..将鸡爪解冻,去掉指甲,剁成2截

2..锅中放入水,烧开,放入鸡爪焯水,捞出后用流动的水清洗干净,沥干水备用

3.姜切片,蒜切片

4..锅中放入油烧热加入蒜和姜片炒香。

5.加入香叶,花椒,干辣椒,八角翻炒均匀。

6.加入适量清水

7.加入老抽，生抽，放入适量盐

8.再放入处理好的鸡爪，大火煮开，转小火炖到自己喜欢吃的软糯度即可

土鸡爪300克

配料：秋耳30克、黄瓜50克。

调料：盐5克、味精6克、鸡精6克、红油10克、香油5克、花椒油5克、刀口辣椒15克、花生碎10克、熟芝麻3克、鸡汤30克。

制作：

1、土鸡爪除去指甲和老皮等异物，用川式卤水卤至刚刚熟起锅凉冷备用；

2、秋耳用温水泡约一个小时去杂物洗净、黄瓜切牛舌片，鸡爪去骨备用；

3、黄瓜片对折放在盘底，放入秋耳，整齐的放入土鸡爪，淋入调料汤汁、撒上花生碎和芝麻即可。

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