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1. 调味品分为哪四大类？

1、调味品分为哪四大类？

一、按调味品商品性质

1、依调味品的商品性质和经营习惯的不同，我们可以将目前中国消费者所常接触和使用的调味品分为六类：

(1)酿造类调味品：酿造类调味品是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料，经过处理后进行发酵，即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化，将其转变为各种复杂的有机物，此类调味品主要包括：酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。

(2)腌菜类调味品：腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。其中有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调泡发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。

(3)鲜菜类调味品：鲜菜类调味品主要是新鲜植物。此类调味品主要包括：葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。

(4)干货类调味品：干货类调味品大都是根、茎、果干制而成，含有特殊的辛香或辛辣等味道。此类调味品主要包括：胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、 姜粉、草果等。

盐，酱油，醋，十三香，这和柴米油盐酱醋茶分不开。

调味品分为油、盐、酱、醋四大类，要味道好都不可缺少。

调味品可以分为六大类：酿造类调味品、腌菜类调味品、鲜菜类调味品、干货类调味品、水产类调味品、其它类调味品。

第一各种油类，第二盐，第三酱醋，第四味精！

盐，鸡精，味精，生抽，老抽，耗油

油盐酱醋四种类型，必须要的几个

调味品分为：味精，盐，酱油，料酒

酋油，鸡精，味极鲜，生耗酋油

调味品分为酸、甜、苦和辣四大类。

(1)发酵调味品

(2)酱腌菜类

(3)香辛料类

(4)复和调味品类

鸡精丶味精丶酱油醋丶盐丶花椒等等

调味品分四大类 ： 油 盐 酱 醋

应该有五大类:咸味，酸味，甜味，鲜味，辛香味

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