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1. 味精是颗粒的好呢?还是粉粉的好呢？

1、味精是颗粒的好呢?还是粉粉的好呢？

颗粒味精较好，粉状次之，其中谷氨酸钠含量为99％的味精结晶呈针状或粒状，颗粒不均匀。 味精的主要成分是谷氨酸钠，口尝只能感到苦味、咸味或甜味而没有鲜味。在生产中，味精按谷氨酸钠的含量多少被分为若干种规格。 眼看真味精呈白色结晶状，颗粒均匀，颜色洁白而有光泽，颗粒间呈散粒状态。当稀释至1∶100的比例后，其余的则是用不同量的精盐和味精混制而成的粉状体或混盐结晶体。手摸真味精手感柔软。口尝真味精有强烈的鲜味，若含有生粉，有明显的颗粒感。 优质味精颗粒形状一致、小苏打，则感觉过分滑腻。当稀释至1∶100的比例，口尝时仍感到有鲜味。劣质味精颗粒形状不统一，大小不一致，颜色发乌；假味精色泽异样、发黄，颗粒成团块状，无粒状物触感；假味精摸上去粗糙

粉末还是颗粒物理状态不同而已，味精主要成分谷氨酸钠(但吃多对人体无益)，所以什么状态不分好坏，单一从鲜度看(做菜提鲜)谷氨酸钠含量越高，味精越鲜，所以粉末还是颗粒状态不影响好坏。

味精确实分大颗粒，小颗粒，味精粉，一般家庭用本人建议用小颗粒或者大颗粒，因为纯度高，没有其它添加物。味精粉一般用于酒店餐饮用，价格相对便宜。

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