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1. 清真的羊肉臊子怎么做？

1、清真的羊肉臊子怎么做？

1、先准备洗干净的羊肉，羊肉我已经泡了好几个小时了，里面那个白色的是羊油。

2.然后把羊肉冷水入锅焯下水，里面放几片生姜片进去，再加入料酒，水开后不要盖锅盖煮3分钟就行

3.在焯水的时间里把羊油切下，全都切成小块一会用来炸油

4.锅里羊肉煮煮好后，先把锅里的血沫捞出来，然后把羊肉捞出来再清洗下。把羊肉全都切成小块

5.这会开火让锅先热会，然后把羊油倒进去，用小火炸出油，慢慢的羊油就完全炸出来了，等里面炸的剩下渣的时候，把肉渣捞出来，现在往羊油里面加入花椒、小茴香，葱段和香叶进去炸香，等这些香料里面的味道完全炸出来，就可以捞出来了

6.关火让油冷却一小会。碗里加入2勺红辣椒面和十三香，把热好的油泼在辣椒碗里搅拌均匀，这个就是制作羊肉辣子，羊肉辣子就做好了。

7.这个调料盒里放入小茴香、花椒、香叶，还有桂皮。

8.现在开始炒羊肉臊子，锅里倒入少量的油，油五成热的时候倒入切好的羊肉翻炒

9.加入适量的料酒进去

10.炒至肉颜色发白的时候放入葱段和生姜片

11.锅里倒入适量的生抽和少量的酱油。

12.然后加入开水，水要刚好淹没肉就行，再放入调料盒进去，小火炖大约30分钟

13.锅里加入适量的盐和十三香，然后转大火收汁，这个时候就可以关火出锅了

1· 葱姜蒜切段；

羊肉切大拇指大小飞水，撇去血沫；

羊肥肉加水炼油，炼油后放入香葱段、蒜瓣、姜丝（去油腥味）

2· 炼油后加入植物油，烧热后加入葱姜蒜以及辣椒面炒香后加入羊肉，加入花椒粉翻炒后加水大火煮，煮沸后加入葱姜蒜段继续大火煮，水少了加水没过羊肉大火炖（中间记得翻锅）

3· 水煮少后尝肉是否烂，若烂加适量水，比放盐，翻炒好小火炖。

主料：羊腿（1000克）

辅料：青椒（4个）

调料：食盐（适量） 姜（适量） 老抽（适量） 胡椒粉（适量） 白酒（适量）

做法：

1.把瘦肉从羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生姜沫，拌匀后放在一旁腌制20分钟，2.热锅倒油，油量要多，5、6成热时下入腌好的肉丁，滑炒，拨散，3.肉变色后，放入盐、酱油和白胡椒粉，盐的量要多一点，这样保证肉臊子的存放时间可以长一些，4.倒入少许开水，开小火，翻炒，待汤汁收到三分之一，关火，让炒好的肉臊子在锅里自然放凉后，盛出，即可。

5.炒好的肉臊子放凉后可以当时就吃也可以存放在冰箱内。我是在一周后用了三分之一来炒的。

6.将青红椒切成丁，热锅倒油，热至八成时，先下切好的辣椒丁，翻炒一会儿，再放入三分之一的羊肉臊子。

7.炒的时候，要尝着放调料，我放了点盐和味精8.在翻炒一下，关火，即可。

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