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1. 鸡精是什么化学成分?吃多有害吗?市场上有假冒有毒鸡精吗?

1、鸡精是什么化学成分?吃多有害吗?市场上有假冒有毒鸡精吗?

鸡精的主要成分是主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉和浓缩抽取物为基本原料，添加香精（或不添加）、香辛料，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品。对人体有一定的好处，但是现在又很多厂家使用了其他的添加剂，或者用了假冒伪劣的东西，多吃也不好的。

从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。

鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。大量研究资料表明，常规食用量对人体无害。

鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于5‰，鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。我国的标准规定，每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于7克。

鸡精和味精主要成分是谷氨酸钠，这种物质在许多天然食物中存在，不会危害身体健康。 尽管在高温下会产生焦谷氨酸钠，但它并非致癌物，只是失去鲜味。 鸡精和味精都含有较多钠，因此应适量使用，避免过量摄入。 鸡精是带有鸡肉味的味精，两者本质上相似。

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