本篇文章给大家谈谈茄子加胡椒粉容易变黑吗，以及茄子菜椒胡萝卜做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享茄子加胡椒粉容易变黑吗的知识，其中也会对茄子菜椒胡萝卜做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 怎么样才能使炒出的茄子颜色不会变黑呢?需要放入什么调料?
2. 烧茄子的家常做法怎么不变黑
3. 怎样煮茄子。。它才不会变黑
4. 炒茄子,直接放油就错了,怎么做才能使茄子不发黑不吸油,鲜香入味呢...
5. 炒的茄子总发黑,有什么妙招应对呢?

1、怎么样才能使炒出的茄子颜色不会变黑呢?需要放入什么调料?

大家常见的一招便是用食盐腌渍，其实也有一招稍后分享。其次，便是茄子变黑的难题，割开的茄子容易氧化发黑，这儿能够用水浸泡防护气体防止氧化，也可以加白醋抑止氧化。

方法1：多放油 炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。

茄子不会变黑的做法如下：茄子切好后，立马放进清水中泡着，滴3滴醋，可以防止茄子变黑。建议大家烧茄子时，先进行过油，过油在制作，怎么都不会变黑。

茄子洗干净，不必削皮，不然容易变黑。茄子用刀割发展条，放进清水中，添加一勺盐拌匀，泡10min。防止与空气触碰，就可避免变黑。圆葱去皮后切成小块，大蒜瓣削皮后切蒜泥，姜片清洗切生姜沫，小香葱切葱花。

2、烧茄子的家常做法怎么不变黑

茄子切好后，立马放进清水中泡着，滴3滴醋，可以防止茄子变黑（放适量食盐也可以）。建议大家烧茄子时，先进行过油，过油在制作，怎么都不会变黑。炒茄子之前，一定要把锅洗干净，然后烧干锅后在使用，切记。

②滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。③加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。

茄子洗干净，不必削皮，不然容易变黑。茄子用刀割发展条，放进清水中，添加一勺盐拌匀，泡10min。防止与空气触碰，就可避免变黑。圆葱去皮后切成小块，大蒜瓣削皮后切蒜泥，姜片清洗切生姜沫，小香葱切葱花。

浸泡法 茄子一旦切开接触空气，就会发生氧化反应而变黑。所以，在把茄子切开后，应该迅速地把它放进盆子里，加适量食盐腌制一会儿。淡盐水可以很好地缓解茄子与氧气的接触，从而减缓氧化反应造成茄子变黑。

切完的茄子泡在水里，自来水未过茄子，阻隔O2，茄子就不容易变黑。持续高温煎炸，炸茄子的情况下6成温度入锅，由于茄子非常容易去油，在炸以前可以将茄子表层均匀的沾到一点木薯淀粉。

3、怎样煮茄子。。它才不会变黑

去皮煮：可去掉紫皮茄子表皮的花青素，一般炒茄子都会去皮，就是为了避免茄子变色。

切段后泡盐水 茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然会因为被氧化而变成黑色；若10分钟内没有马上烹调，要以盐水浸泡，减缓氧化速度。在水中加入柠檬汁或醋来浸泡茄子也有一样的效果。原本是白色的茄肉。

准备食材。将提前浸泡好的咸鱼切粒；茄子切块放入器皿微波炉加热8分钟即可。烧热锅倒入适量橄榄油，将咸鱼粒放入。需慢火煎至金黄色（时间关系心急将它们翻所以有点粘锅）然后倒入已经加热过的茄子。

加醋：在切茄子前，先将茄子放入一盆水中，然后加入适量的醋，搅拌均匀。醋中的酸性物质能够防止茄子的氧化作用。稍候取出茄子后，用清水冲洗干净即可。

4、炒茄子,直接放油就错了,怎么做才能使茄子不发黑不吸油,鲜香入味呢...

炒茄子的情况下勾一点芡，隔绝空气，缩紧汁液，还能够使炒出的茄子色调光亮。

炒茄子时，一定不要先放油！茄子嫩滑不发黑不吸油的方法如下：工具/材料：茄子、青椒、盐水、锅、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、锅。紫茄子洗干净后不削皮，直接切块。

翻炒几次后倒入茄子，再依次放入盐、鸡精，快速翻炒均匀。最后淋一点清水炒几下就可以出锅了，这样炒出来的茄子一点不腻，还保持了原有的色泽，一点不黑。

腌好之后将茄子取出来，挤一下茄子的水分，这样挤出来的茄子不吸油，做出来的菜也不会油腻。

5、炒的茄子总发黑,有什么妙招应对呢?

买茄子时，要配外皮光洁、材质偏硬，有弹性的茄子，这种就是较为新鲜。假如外皮变皱、捏起来松松垮垮的，也不新鲜的了。茄子洗干净，不必削皮，不然容易变黑。

几个小窍门如下：滴入柠檬汁：炒茄子的时候，加入几滴柠檬汁，可使肉质变白。加醋法：炒茄子时，加点醋，可使炒出来的茄子不黑。浸入法：茄子削皮或切块后，肉质会由百变黑，这是氧化作用的结果。

放入准备好的容器里，建议准备大一点的碗或者钵，因为茄子块占的空间比较多。这时我们可以在碗中加入些许陈醋和食盐，加醋是为了防止茄子变黑，放盐是为了防止吸油。

以下方法可防止烧茄子变黑： 削去茄皮，减少变色的条件。 茄子在下锅时再切，或切后浸泡在冷水里。 锅和铲必须刷洗干净。 烧好的茄子用非金属容器盛装。

在烹饪茄子的时候，我们可以适量的加入一些白醋或者是陈醋。

到此，以上就是小编对于茄子加胡椒粉容易变黑吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于茄子加胡椒粉容易变黑吗的5点解答对大家有用。