大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家人碎胡椒粉器的问题，于是小编就整理了1个相关介绍客家人碎胡椒粉器的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家人胡椒鸭最正宗的做法？

1、客家人胡椒鸭最正宗的做法？

原料：麻鸭一只约1200克，料酒20克，高汤100克，生姜、大葱、盐、胡椒粉各适量。

清水麻鸭的做法：1、将麻鸭杀死，去净鸭毛，冲洗干净。然后鸭子剖膛，去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖的一段，再用水洗净。准备一盆清水，放入生姜片、料酒，将鸭子浸泡30分钟。大葱切段、生姜切片。

2、烧一锅开水，放入姜片和料酒，水开后放入浸泡好的鸭子煮一会，煮出鸭肉中的血水。然后再捞出鸭子，用水冲洗干净，沥净水分备用。

3、用精盐揉搓鸭子的全身，脊背朝上放入蒸碗内腌15分钟左右。

4、用料酒、葱段、姜片、胡椒粉加高汤100克，混合成料汁，然后将料汁浇在鸭子身上，再将蒸碗中保鲜膜封严，放入蒸笼中。

5、大火烧开后转中火，一直保持蒸笼冒大汽，蒸2小时就差不多了。

6、最后，取出蒸碗，撇净浮油即成，胡椒鸭就做好了。

材料

鸭腿两只，菜心四根，姜2g，葱5g，盐2g，醋3ml，黄酒5ml，老抽2ml，花椒粉1g，胡椒粉1g，食用油，面粉少许

做法

1、鸭腿清洗干净

2、分离鸭肉和腿骨

3、分离好的一只鸭腿

4、将上述调味料与鸭腿放入一个容器中，抓匀，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一天

5、菜心洗净焯水，用少许盐和香油拌匀鸭腿取出，拍上面粉，平底锅用食用油抹一层，润润锅

放入鸭腿煎到内熟外黄

6、煎好的鸭腿肉切成厚片，与菜心一起码入盘中即可

用料:

麻鸭 半只 姜 1块 蒜 半头 小米椒 3个

葱 2根 八角 1个 桂皮 1小块 花椒 20粒

啤酒 1瓶 味达美臻品料酒 1勺

六月鲜红烧酱油 1勺 盐 少许

葱伴侣辣味黄豆酱 1大勺

做法步骤:

1、鸭子洗净剁成小块

2、花椒，香料冲去浮尘，小米椒切段，姜切成片，葱切葱花

3、鸭肉块冷水入锅，放入2片姜，加入味达美臻品料酒，用大火煮开后继续煮2分钟，撇去浮末，捞出用热水冲洗干净沥干水份备用

4、炒锅放入玉米油，放入花椒和香料用小火炸出香味

5、倒入鸭肉块翻炒均匀

6、再放入小米辣，姜片及蒜头继续翻炒均匀

7、加入1勺葱伴侣辣味黄豆酱

8、放入1勺六月鲜红烧酱油和盐

9、翻炒均匀后倒入1瓶啤酒，盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮40分钟

10、撒上葱花即可装盘

到此，以上就是小编对于客家人碎胡椒粉器的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家人碎胡椒粉器的1点解答对大家有用。