本篇文章给大家谈谈胡椒粉怎么使用不成块，以及汆羊肉丸子为什么不成型？对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享胡椒粉怎么使用不成块的知识，其中也会对汆羊肉丸子为什么不成型？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 汆羊肉丸子为什么不成型？

1、汆羊肉丸子为什么不成型？

1、在调制丸子的馅料时，放入调料、蛋清和淀粉之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。

2、挤丸子的时候，手上抹些油，挤出的丸子也成型。

3、大火烧开水后，必须转成小火，再挤丸子，直到把所有丸子挤完。在挤丸子的时候，不要用勺子去搅锅里的丸子。待丸子凝固后再搅拌。

原料：青萝卜、羊肉、葱、胡椒粉、花生油、食盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、清水、面粉、蛋清、姜。

第1步、买的羊肉绞成肉糜，放葱姜末

第2步、放适量食盐，油，生抽，蒸鱼豉油，味精，胡椒粉，搅拌均匀后放蛋清个面粉，适量清水，搅拌至上劲

第3步、青萝卜洗净，擦成丝

第4步、冷水下锅焯水

第5步、开锅后，冷水冲洗几次

第6步、冷水下锅，放适量食盐

第7步、大火烧开，关火捞出装盘

第8步、捞出萝卜丝的汤，下丸子，丸子全部下完，开火，盖盖子中小火煮开

第9步、开锅撇去浮末

第10步、倒入装萝卜丝的盘子即可。可以撒香菜末提香。

氽羊肉丸子不成型有时还容易做成肉沫汤，有可能出现的原因是：

1.羊肉馅拌馅时花椒水放多了，肉馅太散了，2.羊肉馅没搅拌到位，粘稠度小，3.羊肉馅直接是纯肉没放淀粉，4.羊肉馅里葱姜放多了，5.拌羊肉馅时食用油放多了，6.羊肉馅里羊油多遇水化掉了。所以氽羊肉丸子前要做好调馅的工作。

　使汆丸子羊肉成型不碎的小秘诀： 　　

1、在调制丸子的馅料时，放入调料、蛋清和淀粉之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。 　　

2、挤丸子的时候，手上抹些油，挤出的丸子也成型。 　　

3、火候也是至关重要的。大火烧开水后，必须转成小火，再挤丸子，直到把所有丸子挤完。在挤丸子的时候，不要用勺子去搅锅里的丸子。待丸子凝固后，再搅。

所有的丸子都需要搅打上劲，肉剁好之后分三次加进葱姜花椒水，第一次三分之一，搅拌均匀，第二次再加，也要搅拌均匀，最后一次加入，要快速搅拌，一直搅拌到阻力非常大，感觉搅不动了，这就是上劲了。生汆的时候，水保持微沸状态，慢慢下丸子，火太大容易把丸子冲散。

用筷子搅拌均匀时。要顺着一个方向，把羊肉馅绞上劲儿。羊肉绞上劲儿了，丸子才会不容易散。做法如下：准备材料：羊肉馅、土豆、蛋清、淀粉、白萝卜、葱花、宝宝酱油、盐。

一、食材准备：羊肉馅100克、土豆20克、蛋清20克、淀粉8克、白萝卜100克。

二、羊肉馅加入酱油、葱花。

三、添加蛋清羊肉水会滑嫩一点。

四、用筷子搅拌均匀。最好再顺着一个方向，把羊肉馅绞上劲儿。羊肉绞上劲儿了，丸子才会不容易散。

五、白萝卜切细丝。

六、白萝卜丝焯水捞出。

七、土豆切小丁。

八、放入羊肉馅中，搅拌均匀。

九、取适量肉馅，放入掌心揉圆。

十、水烧开后，转小火，下入丸子。变小火，水没那么沸腾，丸子不容易散。

十一、把丸子全部下入后，再开中火，让水再次沸腾。

十二、水沸腾后浮上水面的就是熟了，捞出即可食用。

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