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1. 羊肉汤为什么要放胡椒？

1、羊肉汤为什么要放胡椒？

放胡椒主要是提鲜，去膻味。

主料：羊里脊250克

辅料：柠檬半个，姜末少许，红椒2个，葱头或大葱4根或4片

配料：胡椒粉适量，料酒2大勺，玉米淀粉1小勺，味极鲜酱油适量，糖少许，盐适量，鸡精适量

做法：

1.羊肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。

2.配料准备好：葱头切断，红椒切片，柠檬连皮一起切片。

3.炒锅烧热，下油，油量要多些，烧热，下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话，如果锅和油的温度够高的话，牛肉下锅很容易就炒匀，不会粘锅、也不会粘连，如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。

4.羊肉炒至变色，迅速出锅，装在漏勺里，控去多余的油。

5.炒锅里放少许底油，下葱段和红椒炒香

6.再下羊肉炒匀后，下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。

7.再下柠檬，炒匀即可。

羊肉汤要放胡椒主要是提鲜，去膻味。

1、提鲜。胡椒粉可以锁住羊汤的鲜美，使喝起来口感更佳。

2、去腥。羊肉含有膻味，胡椒粉可以去除羊膻味，使汤更鲜美。

3、鲜辣。胡椒粉是由胡椒研磨而成的，加入胡椒粉，会激发出本身胡椒的鲜辣的味道，让使用口感更美味。

4、在储存胡椒粉的时候放在干净干燥阴凉处即可。

在做羊肉汤的时候，最好是加入一些胡椒粉，羊肉汤中加入胡椒粉，可以去除羊肉的膻味，并且还可以帮助暖胃散寒，并且能够更好的发挥羊肉的滋补功效。

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