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1. 大料调料里面的胡椒可不可以焙干?

1、大料调料里面的胡椒可不可以焙干?

调料：盐350克，白砂糖200克，酱油175克，八角8克，茴香粉8克，桂皮8克，花椒10克，胡椒8克自制香味腊肉的特色： 膘色黄亮，肌肉深红，咸淡适口，营养丰富，冷、热食均可。教您自制香味腊肉怎么做，如何做自制香味腊肉才好吃拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。

焙干式煨干入药、味甜、性温，有温脾开胃、行气止泻等症。 肉豆蔻含有样发油、脂肪、蛋白质等。其性温、味辛香，有调味、行气止泻，祛温和胃，收敛固涩作用。在调料中，可解腥增香。但其精油中有有物质肉豆蔻，如食用过多，今引起细脆中的脂肪变质，使人麻痹，产生昏睡，有损健康。少量使用，具有空营养价值。

生的味道不明显，也不易确定与发挥，所以烹饪上的加工过、熟的。一般多用在肉类烹饪中，而现在则广泛的运用在蔬菜中、以求达开胃效果，或是腌制开味小菜。黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

花椒具有散寒、止痛、止泻、开胃、解毒的功效。尚有治疗胃寒疼痛、呕吐、寒泻、食欲不振、鱼蟹毒等疾病的功效。花椒是瓜蒌科植物花椒的果实，包括黑胡椒和白胡椒。白胡椒是通过去除胡椒的果肉并在阳光下晒干得到的。

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