本篇文章给大家谈谈胡椒粉为什么上浆，以及胡椒粉为什么要拧对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享胡椒粉为什么上浆的知识，其中也会对胡椒粉为什么要拧进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 肉丝如何上浆?

1、肉丝如何上浆?

如果想要肉丝上浆的效果更好，可以在加入淀粉和鸡蛋之前，在肉丝中加入少量的油和生抽。这样可以让肉丝更加鲜嫩多汁，上浆的效果也会更好。 上浆后的储存 当肉丝被浆料包裹住后，需要将其放置在冰箱中进行冷冻储存。这样可以让肉丝更加入味，也可以让肉丝更加的软嫩多汁。

肉丝上浆，先就是给老抽，盐，因为肉只要一碰到盐，它就会上劲，表面就开始粘手，这是将盐，老抽和均匀，慢慢的一点一点的加入水，让肉慢慢的将水吃进去，手要不停搅拌，让肉上劲，当水合适时，加入生粉，生粉和肉的比例是1：10，让生粉均匀的裹在肉丝表面，裹住水分，以免水分流失。

肉丝上浆的具体步骤如下：选肉：要做出好吃的炒肉丝，首先要选好肉。最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。切丝：选好肉料以后，清洗干净，将肉切成肉丝。泡水：如果肉丝较干，最好先用水泡一泡，一般泡10来分钟左右即可，让水分充分浸入肉丝中，保持肉丝的水分。

饭店是采用“上浆”的方法来保存原料内部水分的。 “上浆” 就是在片、盯丝等细小形状的荤料外表包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的浆糊。

胡椒粉、盐、鸡蛋、锅、料酒、酱油、一个铁碗。首先把肉切好后放进盆子里，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，酱油，料酒。然后开始用手不停的搅拌。搅拌10分钟后，静置20分钟，用筷子搅拌肉片，会发现盆底的蛋液都被肉片吸收了，这个时候放一些干淀粉和色拉油搅拌，放好之后给肉上浆就完成了。

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