大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海菜咖喱粉烧鸭肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海菜咖喱粉烧鸭肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸭肉咖喱,好吃吗?
2. 咖喱鸭块的正宗做法
3. 咖喱老鸭怎么做才好吃

1、鸭肉咖喱,好吃吗?

用油炸（或较多油煸炒）鸭块，可以去除腥味，使鸭肉更美味；咖喱粉要用温油炒制才能出香味，不宜直接加入汤中；要想省烧鸭子时间，可以用高压锅。

然而，你可能会想知道，这道鸭肉美食真的好吃吗？首先，文虎酱鸭作为一道传统的嘉兴小吃，历史悠久。传统的烹饪方法以稠酱汁和荷叶包着的鸭腿为主，口感鲜美、肉质酥烂。

煮好的米饭，加两勺咖喱汁，拌匀。用把米饭放在保鲜膜上，用干净的手隔着保鲜膜捏出小鸭子的头和身体。用海苔剪出椭圆形的眼睛，胡萝卜做两片嘴，牙签挑点炼乳做出眼神光。安在小鸭子头上就行了。

泰式红咖喱鸭肉 超简单，准备好红咖喱酱，椰浆（实在没有也无所谓），土豆切块，洋葱切丁，青红椒和葱。鸭胸和腿用盐和胡椒腌制半小时以上入味，皮煎到微焦，放烤箱里烤制10分钟。鸭胸适当的片一下，鸭腿可以直接用。

咖喱块3块 八角2个 香叶3片 植物油少量 料酒少量 姜3片 葱1棵 盐适量 步骤1 准备好所有材料。土豆，红萝卜切块。鸭肉处理干净，鸭肉飞过水备用 步骤2 锅放油烧热，放入葱，姜，八角，香叶煸香再放入鸭肉。

2、咖喱鸭块的正宗做法

鸭子褪毛洗净，去内脏，沥干水分，斩成适当大小的粗条，用盐、绍酒腌20分钟，用清水洗净；香菇去蒂，冬笋切片，用沸水氽一下。炒锅置旺火上，烧油至七成热，下鸭条炸至金黄色，捞出沥干油待用。

土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸭块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。

做法：将鸭子切成小块，腌制。咖喱汁炒至香气浓郁，然后倒入腌好的鸭肉块及马铃薯块，翻炒至鸭块出油发亮。加入2杯水煮滚，然后转小火，焖煮20分钟。

鸭腿洗净，剁小块；土豆去皮，洗净，切小块；胡萝卜去皮，洗净，切丁状，备用。准备好咖喱，热锅上油，烧至八成热，倒入鸭腿肉，大火翻炒至鸭肉变色。待鸭油稍出，倒入胡萝卜丁，中火，翻炒一两分钟。

咖喱块干 适量 红辣椒 适量 酱油 适量 白糖 适量 味精 适量 步骤 半片鸭洗净斩大块备用。放在盆里用盐、十三香、酱油、料酒和花椒粉腌制20分钟。锅内放油，油八成热时，下入腌制好的鸭块。

3、咖喱老鸭怎么做才好吃

鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。

选一只老鸭清洗。先把鸭脖剁成小块，再把剩下的鸭肉剁成小块，放在盘子里备用。一个青萝卜，先切成两半，再切成卷片，放在盆里备用。大葱切段，放盆里，姜切成姜片，和大葱一起放。再抓几个花椒，两个八角备用。

接着倒入料酒，酱油，放入梅干菜，翻炒均匀，加入盐，胡椒粉调味；大火烧开后改为小火烧半小时，将荷叶铺在蒸笼里；将烧煮好的鸭块倒入荷叶中，包裹好，蒸上10来分钟，放入炖盅即可。

把老麻鸭宰杀治净，剁成块以后，投入沸水锅汆去血水待用。

到此，以上就是小编对于上海菜咖喱粉烧鸭肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海菜咖喱粉烧鸭肉的3点解答对大家有用。