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1. 炸串选什么面包糠粉好还是粒好？

1、炸串选什么面包糠粉好还是粒好？

面包糠粉更均匀。

做法步骤

步骤 1

原料：净鸡肉 5 斤，面包糠 2 斤，鸡蛋 200 克，淀粉 100 克，炸粉100 克，面粉 80 克。

步骤 2

调料：盐 12 克，味精 18 克，白糖 5 克，鸡精 20 克，鸡粉调味料 15 克，胡椒粉 12 克，料酒 25 克，辣椒油 10 克，花椒粉 6 克，香葱粉 12 克，鸡肉香精 15 克，酵母抽提物 17 克，十三香 6 克，咖喱粉 18 克，乙基麦芽酚 5 克，生姜 30 克，小葱 25 克。

步骤 3

1. 将洗好的鸡肉切成 1 公分粗细的条。 2.加入鸡精，味精，盐，白糖，料酒，胡椒粉，十三香，香葱粉，咖喱粉，鸡粉，乙基麦芽酚，鸡肉香精，生姜拍破，小葱打节，酵母抽提物，辣椒油一起腌制入味。 3.将鸡蛋放入盆中加淀粉，泡打粉，面粉，炸粉一起调成糊。 4.把腌好的鸡肉用竹签串成串在粘上备好的鸡蛋糊，然后粘上面包糠，用手搓圆。 5.锅中油烧至 180℃左右，下入做好的鸡肉棒炸成金黄色即可。150 ℃为半成品，回锅 180℃。

炸串选择面包粒好。

第一，面包粒是雪片状，沾在揉串上炸出来效果特别好。

第二，面包粒经过油炸脆脆的特别好吃。

而面就达不到以上的效果，面包粒又名面包糠，在很多时候用在炸的食品上达到脆脆的香香的目的，厨师们喜欢用面包糠，也赢得了食客们的喜欢。

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