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1. 炸鸡柳的做法和配料

1、炸鸡柳的做法和配料

炸鸡柳配方做法 主料：鸡胸肉2500克。配料：奥尔良香辛腌料50克、十三香20克、蚝油30克、胡椒粉20克、姜汁20克、料酒50克、玉米淀粉50克、食用油50克、鸡蛋两个、面包糠适量。制作步骤：买回来的鸡胸肉用清水浸泡，多换几次水，泡至没有血水出来后，捞出，沥干水分，备用。

炸鸡柳的做法 1 超市直接买的鸡脯肉，不用处理。2 鸡肉刀背拍松，然后切长条，放保鲜盒加料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋清拌匀。放冰箱冷藏2小时以上。3 碗内磕一鸡蛋搅拌成鸡蛋液，1步放的鸡蛋清可以用完以后直接磕入，搅拌成鸡蛋液。准备一盘面包糠。4 腌好的鸡肉放淀粉 5 取一根鸡柳沾匀鸡蛋液。

主料：鸡肉200g。辅料：油适量、盐适量、配料适量。香炸鸡柳的做法 把鸡肉切成小条，不要太宽。配料备用。用料酒，姜，葱，少量的盐腌一下，大约半小时以上。再放入淀粉，加入配料。让配料均匀的沾在鸡柳上。半锅油加热至6成熟，把鸡柳放进去，进行反复的炸金黄色。

其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉5kg，咖喱味加入咖喱粉0.5kg。鸡柳肉除筋，切成厂条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及栗粉拌匀，最后加油拌匀。榨菜洗净，切薄片。红辣椒去籽，切长片。

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