咖喱粉对肉有没有防腐作用,咖喱粉的坏处
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1、想了解一下:有关咖喱粉的妙用?及与咖喱粉有关的菜肴?
粉丝用温水泡软。剥出来的虾仁开背去虾线,加入少许料酒、少许胡椒粉、1/3茶匙淀粉抓匀腌渍几分钟。腌渍好的虾仁放入五六成热的油中滑熟盛出备用。用滑虾仁的余油小火炒香葱、姜、蒜末、咖喱粉。炒出香味后放入肉末,炒至肉末变色,加入适量酱油、料酒、少许白糖炒匀。
可以做咖喱鸡啊,首先,是咖喱汁的调配,因为用的食料比较多,所以珊珊用的调味料比较简单:咖喱粉,高汤粉,鸡精,花椒,八角,茴香适量,还有干香叶,香叶做之前要撕碎。用水煮开。然后把鸡肉,土豆,红萝卜,洋葱,放到锅里炒一下。再把煮好的咖喱汁放下去,一直煮到差多干就可以了。
咖喱粉烹饪中具有去腥除异、调相增色的作用,是多种中西菜常用的调味料,为“咖喱味”味型必用的原料。多用于烹调牛肉、羊肉、鸡、鸭、马铃薯的菜式,也常用于汤品中。咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料,呈金黄色。
羊腿肉切块,放进锅里煸炒。羊肉变色后加入洋葱胡萝卜煸炒至软。加入咖喱粉和孜然炒匀。加入免洗大米翻炒,如果是普通大米则提前洗干净控水。加入适量料酒,盐,一点生抽加入一杯水,和大米等量。因为洋葱和胡萝卜也有水分。然后翻炒均匀。放入高压锅或者电饭锅,选择焖饭档位。
咖喱粉的适用范围很广,适用于烧,焖等方法所做的菜肴,如咖喱鸡,咖喱牛肉,咖喱土豆等,也可以用咖喱粉直接拌凉菜和面条,米饭。 咖喱粉使用时,把咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的,这样使用会香气不足,并带有一种药味。
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