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1. 咖喱粉是如何制作的?

1、咖喱粉是如何制作的?

烘 干 咖 喱 粉 的 水 分 含 量 在 5 % ~ 6 % 。因此，配方中的每种原料都应适当烘干，以控制水分，并便于粉碎。2 粉 碎 将 各 种 原 料 分 别 进 行 粉 碎 ，对油性较大的原料可进行磨碎，有些原料通过炒制可增加香味，粉碎后可炒一下，然后过6 0 目或8 0 目筛。

咖喱粉是西式或江浙风味肉制品常用的调料，也是一种混合性香辛料，配方根据不同地区口味略有所异。将原料香辛料选择、称量、烘干后，采用与制作五香粉相同的方法，经粉碎、调配、搅拌、混合、过筛，但还需要放入闭封容器内中贮存一段时间，再次搅拌过筛后包装即成。

取姜黄粉（市场有售）200克，姜粉、洋葱粉各100克，打碎的香料粉50克混合均匀即成咖喱粉。装入玻璃容器中可长久保存，吃时如想让咖喱更黏稠可以加入小麦粉。比例：咖喱粉5tbs 小麦粉3tbs 水或高汤5-6cup=4人份。

咖喱粉的做法：姜黄300克，白胡椒65克，小茴香35克，桂皮40克，姜片10克，大料20克，花椒10克，辣椒20克（辣椒用量可根据个人口味加减或不用，不用的话用20克香菜籽），用以上8种原料磨粉拌匀即成。咖喱其实不是一种香料的名称，在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。

例如小茴香，香菜、姜、黑胡椒、花椒、丁香、肉桂粉。烘烤它们，不断搅拌直到它们变香-大约三十秒。将锅从火上移开，让粉末完全冷却。冷却后，将其倒入一个干燥，干净小碗中。加入剩余的香料（例如辣椒粉，姜黄）并搅拌混合即可。将咖喱粉存放在带有密封盖的密封玻璃罐中。存放在阴凉干燥处。

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