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1. 面粉是什么面粉啊?
2. 低筋面粉和高筋面粉有什么区别
3. 参考资料 - 面粉的种类
4. 面粉等级怎么划分?

1、面粉是什么面粉啊?

中筋面粉，是最常见的面粉，适合做大部分面食；高筋面粉，非常筋道，适合做面条、水饺等对延展性要求比较高的面食，这种面食口感比较筋道；低筋面粉，是最不筋道的，可以做蛋糕或者饼干之类的西式糕点。

面粉是小麦粉。面粉是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，打磨后的粉比较细腻光滑，且面粉还分为高中低三种。高筋粉的颜色比较深，用手抓不会形成团，适合做面包还有点心之类。

面粉是一种小麦粉。面粉是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，打磨出来的面粉比较细腻光滑，且面粉还分为高中低三种。高筋粉的颜色比较深，用手抓不会形成团，适合做面包还有点心之类。

面粉是小麦磨成的面粉，面粉有低筋面粉，高筋面粉. 中筋面粉，自发面粉，有小袋子装，散装的，一大袋装的。面粉能做成各种各样的面食，面粉营养丰富。

面粉是由小麦做的。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

2、低筋面粉和高筋面粉有什么区别

成分不同：高面筋粉：高面筋粉是蛋白质含量平均为15%左右的面粉。低面筋粉：低面筋粉是水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉。

蛋白质含量不同 高筋度最强高筋粉蛋白质含量在15%以上。低筋面粉是指水份18%，粗蛋白质5%以下的面粉。用途不同：高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

高筋面粉与低筋面粉的区别面团结构面粉中的蛋白质在搅拌和揉捏时形成面筋。

高筋面粉：是蛋白质含量平均为15%左右的面粉 低筋面粉：是蛋白质5%以下的面粉。

生活常识大人物 2023-11-29 · 超过183用户关注了TA 关注 高筋面粉和低筋面粉在蛋白质含量、颜色、手感和用途等方面存在明显的区别。 在制作糕点时，需要根据所需的效果选择合适种类的面粉。

3、参考资料 - 面粉的种类

高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%---15%，湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。

面粉的种类有高筋面粉，中筋面粉，黑麦面粉，低筋面粉，小麦面粉。高筋面粉指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

小麦面粉，也就是家常最常见的白面粉，是制作面食的主要面粉原料。市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高、中筋面粉一般做面条、水饺、包子等；低筋面粉一般做蛋糕、酥饼等。

面粉（指小麦粉）按性能和具体用途可分为专用面粉、通用面粉和营养强化面粉。

4、面粉等级怎么划分?

特级面粉： 特级面粉是最高等级的面粉，通常含有最低的杂质和最高的营养价值。它通常用于制作高档面包、糕点和饼干等食品。特级面粉的蛋白质含量较高，通常在15%以上。

面粉的等级分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉、次粉四个等级。等级标准分为低筋面粉GB/T860中筋面粉GB/T135高筋面粉GB/T8607三个标准。

面粉等级划分：面粉按照加工精度，通常分为：标准粉：是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的。标准粉出粉率一般可达到8285%，基本可满足普通面食品的生产需要。

高筋面粉指蛋白质含量平均为15%左右的面粉，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

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