大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干面粉蒸熟后还有筋性吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍干面粉蒸熟后还有筋性吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 干面粉蒸熟后有什么变化
2. 蒸熟的面粉还有筋力吗?
3. 想问一下做馒头,为什么面粉发好后不筋道?
4. 干面粉蒸熟后有什么变化
5. 干面粉蒸熟后有什么变化

1、干面粉蒸熟后有什么变化

筋道、光滑。蒸熟后的干面粉会变成一种“蒸糕”，会出现黏糊糊、筋道、光滑、水润、柔软等变化。干面粉是指小麦磨成的粉状物。

筋道、光滑。干面粉蒸熟后变化为筋道、光滑，蒸熟后的干面粉会变成一种“蒸糕”，会出现黏糊糊、筋道、光滑、水润、柔软等变化。

淀粉糊化，筋度增加。淀粉糊化：干面粉中的淀粉在蒸制过程中会吸收水分发生糊化作用，淀粉糊化会使干面粉变为一种黏糊糊的状态。

变成蒸糕。干面粉蒸熟后会发生一系列变化成为一种蒸糕。当干面粉经过蒸制后，的淀粉颗粒会吸收水分发生糊化作用，在高温下逐渐胀大黏性增加和口感变得黏糊糊。面筋是由于小麦中的谷蛋白与淀粉结合形成的复合物。

2、蒸熟的面粉还有筋力吗?

淀粉糊化，筋度增加。淀粉糊化：干面粉中的淀粉在蒸制过程中会吸收水分发生糊化作用，淀粉糊化会使干面粉变为一种黏糊糊的状态。

筋道、光滑。蒸熟后的干面粉会变成一种“蒸糕”，会出现黏糊糊、筋道、光滑、水润、柔软等变化。干面粉是指小麦磨成的粉状物。

原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉。

如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，因此蒸熟后就塌下去。面粉筋度问题：面粉质量差蒸出来的包子也会出现塌陷的情况，应选择筋力合适的面粉。

3、想问一下做馒头,为什么面粉发好后不筋道?

馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。

发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。

和面面粉选择 蒸馒头的面粉需要用高筋面粉，高筋面粉里面蛋白质含量丰富，面筋网络较多较好，做出来的馒头会更筋道，更暄软，馒头里面气孔会更多，吃着更好吃。

馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，最好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

4、干面粉蒸熟后有什么变化

筋道、光滑。蒸熟后的干面粉会变成一种“蒸糕”，会出现黏糊糊、筋道、光滑、水润、柔软等变化。干面粉是指小麦磨成的粉状物。

筋道、光滑。干面粉蒸熟后变化为筋道、光滑，蒸熟后的干面粉会变成一种“蒸糕”，会出现黏糊糊、筋道、光滑、水润、柔软等变化。

淀粉糊化，筋度增加。淀粉糊化：干面粉中的淀粉在蒸制过程中会吸收水分发生糊化作用，淀粉糊化会使干面粉变为一种黏糊糊的状态。

变成蒸糕。干面粉蒸熟后会发生一系列变化成为一种蒸糕。当干面粉经过蒸制后，的淀粉颗粒会吸收水分发生糊化作用，在高温下逐渐胀大黏性增加和口感变得黏糊糊。面筋是由于小麦中的谷蛋白与淀粉结合形成的复合物。

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5、干面粉蒸熟后有什么变化

筋道、光滑。蒸熟后的干面粉会变成一种“蒸糕”，会出现黏糊糊、筋道、光滑、水润、柔软等变化。干面粉是指小麦磨成的粉状物。

筋道、光滑。干面粉蒸熟后变化为筋道、光滑，蒸熟后的干面粉会变成一种“蒸糕”，会出现黏糊糊、筋道、光滑、水润、柔软等变化。

淀粉糊化，筋度增加。淀粉糊化：干面粉中的淀粉在蒸制过程中会吸收水分发生糊化作用，淀粉糊化会使干面粉变为一种黏糊糊的状态。

变成蒸糕。干面粉蒸熟后会发生一系列变化成为一种蒸糕。当干面粉经过蒸制后，的淀粉颗粒会吸收水分发生糊化作用，在高温下逐渐胀大黏性增加和口感变得黏糊糊。面筋是由于小麦中的谷蛋白与淀粉结合形成的复合物。

到此，以上就是小编对于干面粉蒸熟后还有筋性吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于干面粉蒸熟后还有筋性吗的5点解答对大家有用。