大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面粉发酵时放冰箱了怎么办的问题，于是小编就整理了1个相关介绍面粉发酵时放冰箱了怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 冰箱冷藏发酵后拿出来怎么处理?

1、冰箱冷藏发酵后拿出来怎么处理?

发面，一般发面团中的微生物是在温度三十度左右时的活性菌最佳，当温度高时发面团容易老熟、发酸。当温度低时发面团中的微生物活性菌会降低，从而会使发面团发酵缓慢。若将面团放入冰箱，酵母菌的活性菌降低但是不会死亡，拿出来依然可以存活。

面团从冰箱里拿出来后要把面团里的空气排出来，就是说帮面团好好的做个按摩（揉面）。也就是二次发酵，这一步很重要。大概需要10-20分钟左右，这里需要掌握的是看温度的高低来决定二次发酵的时间长短。也就是人们常说的蒸前静置一会（饧面）。

冷藏发酵确实很方便。 将搅拌好的面团放入保存袋中，除去袋中的空气，拧紧袋口，就可以直接放入冰箱冷却。 三天就能用了。 通常24小时内发酵基本完成。 而且，由于发酵速度相当慢，酵母可以慢慢地酿成更好的口感。

如果使用1天或3天以上的话，面团可能会有点酸，但不用担心，烤好的面包完全不会酸。

可能是面团酸了。 袋口没有堵塞，袋坏了，还有其他原因，都没问题。 请不要丢掉它。 那么，作为旧面团的酸味种子，做出来的面包的口感会更好。

关于面粉发酵时放冰箱了怎么办和面粉发酵放冰箱两天还能吃吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。 面粉发酵时放冰箱了怎么办的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于面粉发酵放冰箱两天还能吃吗、面粉发酵时放冰箱了怎么办的信息别忘了在本站进行查找喔。