大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于没有高筋面粉怎么做包包的问题，于是小编就整理了1个相关介绍没有高筋面粉怎么做包包的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么用水合法做菠萝包？

1、怎么用水合法做菠萝包？

使用水合法（Tangzhong）制作菠萝包是一种常见的方法，它可以使面团更加柔软和富有弹性。以下是使用水合法制作菠萝包的步骤：

材料：

- 高筋面粉：300克

- 干酵母：5克

- 细砂糖：50克

- 盐：1/4茶匙

- 鸡蛋：1个

- 牛奶：150毫升

- 黄油：30克

- 菠萝馅料：适量

步骤：

1. 准备水合法：在一个小锅中，加入30克高筋面粉和150毫升水，搅拌均匀。将锅放在中小火上，不断搅拌，直到混合物变得稠稠的糊状，类似于面糊。这个过程通常需要2-3分钟。将水合法放到一边，让它完全冷却。

2. 准备面团：在一个大碗中，将剩余的高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐混合在一起。加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀。

3. 添加水合法：将冷却的水合法倒入面粉混合物中，搅拌均匀。当面团开始形成时，加入软化的黄油，继续搅拌。

4. 揉面：将面团转移到台面上，用手揉搓约10-15分钟，直到面团变得柔软、光滑、有弹性。

5. 发酵：将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，直到面团体积增大约两倍，通常需要1-2小时。

6. 分割和塑形：发酵好的面团取出，放在台面上排气。将面团分割成适量大小的小面团，搓圆。用手掌将小面团压扁，放入适量的菠萝馅料，将面团封口，塑形成包子形状。

7. 二次发酵：将塑形好的面团放在烤盘上，再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，约30-45分钟，直到面团体积再次增大。

8. 烘烤：预热烤箱至180摄氏度。将发酵好的菠萝包放入烤箱，烘烤约15-20分钟，或者直到表面呈现金黄色。

9. 取出并冷却：烤好的菠萝包从烤箱中取出，放在网架上冷却一段时间。

现在，你可以享用自制的柔软美味的菠萝包了！请注意，具体的食谱和步骤可能因个人偏好和烘焙设备的不同而有所变化。

1、使用水合法： 将所有主面团材料（盐，黄油，酵母除外）混合成团就可以，不需要揉至起筋，用保鲜袋包好放冰箱一晚。

2、第二天早上， 从冰箱取出面团， 放入盐，黄油，酵母， 揉约10分钟至薄膜， 将面团团圆，放入大碗内，室温发酵至两倍， 约1.5小时。

3、墨西哥酥皮制作： 将所有材料混合， 搓入黄油， 揉成团，用保鲜膜包好冷藏备用。

4、从冰箱取出面团排气， 分成10等份， 团圆， 用保鲜膜盖好，室温发酵1.5小时。

5、将八个面团再次团圆， 放烤盘， 在烤箱发酵30分钟至2倍大。

6、从冰箱取出墨西哥酥皮， 分割成10等份放回冰箱备用。

7、预热烤箱200度。

8、从烤箱取出完成发酵的面团， 在面团表面涂上蛋液， 把墨西哥酥皮从冰箱取出， 用擀面杖压扁至面团大小， 铺在涂过蛋液的面团上面， 然后在墨西哥酥皮上再涂上蛋液。

9、放进预热好的烤箱200度烤10分钟， 最好加上风烤。

10、把黄油夹在菠萝包里面， 就是美味的菠萝油 。

用料

面团：高筋面粉500克

鸡蛋1个、奶粉30克、糖100克、酵母5克、盐3克、水170克、菠萝皮：、低筋面粉160克、糖粉80克、蛋液35克、黄油100克、奶粉30克

步骤 1

面团材料：

用温水把糖和酵母调匀后和面，发酵至1.5倍大小。

步骤 2

菠萝皮：

黄油软化加糖打发，打发时分次加入蛋液（分两到三次加入蛋液）

步骤 3

菠萝皮：

将低筋粉、奶粉过筛加入到打好的黄油中，以叠压法和成团备用。

步骤 4

将发酵好的面团分成小份滚圆（建议分成13～15个）

步骤 5

把菠萝皮包在分好的面团上并刻出花纹。

步骤 6

再次进行发酵，发酵至两倍大小，刷上蛋液放入烤箱。

步骤 7

烤箱中层上下火180度烤15分钟后关面火再烤10分钟，出炉。

主料:菠萝包预拌粉250克，牛奶150毫升，黄油20克，酵母2.5克。

辅料:菠萝皮预拌粉100克，黄油25克，鸡蛋8克。

做法:

1、准备好食材(预拌粉是成品，黄油提前室温软化)。

2、按照预拌粉包装上的步骤揉面，揉至面团光滑出膜。

3、滚圆放入一个容器中进行基础发酵。

4、发至原有面团的两倍大，戳洞底部稍微反弹即可。

5、将基础发酵好的面团平均分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟排入面包托中进行2次发酵。

6、2次发酵时候制作菠萝皮，将软化的黄油用手动抽打至顺滑分次加入蛋液混合均匀，最后加入预抨粉合成菠萝皮面团放入冰箱冷藏10分钟。

7、取出冷藏的菠萝皮面团平均分成6等份。

8、将一个菠萝皮面团放在保鲜膜中间压扁，用擀面杖慢慢擀圆并用菠萝印模具压出印痕。

9、取出发酵好的菠萝包面团，将压好的菠萝皮覆盖在上面。

10、烤箱预热200度(预热时侯温度高点，成品进去会降温)实际烘烤180度上下火中层20分钟。

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