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1. 低筋、中筋、高筋面粉有什么区别
2. 烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
3. 低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉有什么区别的呢?
4. 面粉分为高、中、低筋三种。如何区分三种面粉,那种热量高
5. 低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉有什么区别?

1、低筋、中筋、高筋面粉有什么区别

另外玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。

蛋白质含量不同：高筋面粉粗蛋白质含量在15~15%之间；中筋面粉粗蛋白质含量在5~10%之间；低筋面粉粗蛋白质的含量在5%以下。

筋性不同 低筋面粉：低筋面粉筋性亦弱，用手抓易成团，中筋面粉：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。高筋面粉：高筋面粉本身较有活性，手抓不易成团状。

蛋白质含量不同 所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越高。蛋白质含量越低，筋度越低。用途不同 高筋面粉：适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等。

区别：蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量最大，中筋面粉蛋白质含量中等，低筋面粉蛋白质含量最低。筋度不同。高筋面粉筋度高，中筋面粉筋度中等，低筋面粉筋度低。延展性不同。

2、烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇

事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（Cake FLour） ，指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构； 一是派粉 （Pastry Flour） 。

以下是16种厨房粉类的用途科普，包括其基本信息、常见用途、使用方法和注意事项等。

家里有糖尿病人的可以在烘焙中代替砂糖使用，但病人也不能多吃。水饴 水饴到底是什么东西呢？“怡”的解释为： 用麦芽制成的糖浆，糖稀。

所以，准确的称量是整个烘焙制作的最基础要素，材料分量的不准确会导致各种材料在混合和烘烤时产生不同的结果，所以一定要使用食品秤、量杯或量匙这样的计量工具，认真地进行制作前材料称重。

3、低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉有什么区别的呢?

派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。 富强粉 富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。 全麦面粉 全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分（分级适当颗粒大小）等步骤。

蛋白质含量不同：高筋面粉粗蛋白质含量在15~15%之间；中筋面粉粗蛋白质含量在5~10%之间；低筋面粉粗蛋白质的含量在5%以下。

筋性不同 低筋面粉：低筋面粉筋性亦弱，用手抓易成团，中筋面粉：中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散。高筋面粉：高筋面粉本身较有活性，手抓不易成团状。

低筋、高筋和中筋面粉的区别是制作用途不同、外观不同、粉团松散度不同。制作用途不同 低筋面粉：因其筋度弱，多用于制作松软的甜点如蛋糕、松糕、松饼等。

4、面粉分为高、中、低筋三种。如何区分三种面粉,那种热量高

说到这，就不得不提到这3种面粉之间最本质的区别：蛋白质含量不同。面粉里的“筋”，指的就是蛋白质含量，而低筋、中筋、高筋面粉的划分标准，正是根据蛋白质含量来定义的。

从颜色可以看出三者区别：高筋面粉最黄，低筋面粉最白，当中颜色的就是中筋面粉了。

面粉：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

高筋、中筋、低筋、三种面粉的区分方法：高筋面粉颜色比较深，并且比较光滑。

【低筋面粉】蛋白质含量在5%-9%，因其筋度低，最常用来做蛋糕和饼干。

5、低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉有什么区别?

蛋白质含量不同：高筋面粉粗蛋白质含量在15~15%之间；中筋面粉粗蛋白质含量在5~10%之间；低筋面粉粗蛋白质的含量在5%以下。

低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质5~5%。

中筋面粉 蛋白质含量在0%-5%，颜色乳白，介于高、低粉之间体质半松散； 烘焙中常用于蛋黄酥，一般中式点心都会用到比如包子、馒头、面条等（一般情况下市面上售的普通面粉就是这种面粉）。

低筋、高筋和中筋面粉的区别是制作用途不同、外观不同、粉团松散度不同。制作用途不同 低筋面粉：因其筋度弱，多用于制作松软的甜点如蛋糕、松糕、松饼等。

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